Zelfgemaakt bloedworstrecept met reuzel en kruiden.

Categorieën: Worst

Gewone bloedworst wordt bereid met toevoeging van vlees en boekweit of rijstepap. En dit recept is bijzonder. We maken alleen heerlijk bloed door reuzel en aromatische kruiden aan het bloed toe te voegen. Deze bereiding blijkt erg mals en smakelijk.

Ingrediënten: anjer, piment, bloed, nootmuskaat, salo, zout, karwij, grond zwarte peper

Zo kook je je eigen bloedworst met reuzel en kruiden.

Meng vers varkensbloed met zout - het geeft smaak aan de worst en voorkomt dat het bloed stolt. Als er al stolsels in het bloed zitten, draai ze dan door een vleesmolen of wrijf door een zeef.

Snijd vers reuzel in heel kleine stukjes - neem 1,5 kilogram per 3 liter bloed.

Meng reuzel met bloed en voeg piment en zwarte peper, nootmuskaat, komijn, kruidnagel naar smaak toe - maal alle kruiden vooraf. Proef het bloedgehakt op zoutheid – als het niet genoeg is, voeg dan meer zout toe.

Vul de dikke darmen van varkens met bloed met kruiden en reuzel, dat eerst moet worden ontdaan van slijm en vet en grondig moet worden gewassen met zout. Zout zorgt er in dit geval voor dat de darmen de onaangename geur kunnen verwijderen.

Bind de gevulde darmen aan beide kanten vast met harde draden of keukentouw.

Doe de rauwe bloedworst in een pan met warm water (40 graden). Zet het vuur onder de pan aan en laat het water koken. Kook de worst op laag vuur gedurende 30-35 minuten en leg hem dan op een bord om af te koelen.Als het worstomhulsel tijdens het koken opzwelt, prik er dan met een naald in.

Deze zelfgemaakte bloedworst kun je maximaal 7 dagen in de koelkast bewaren.

Het kan zowel koud als warm gegeten worden. In het tweede geval kan een heerlijke bloedmaaltijd worden gebakken in gesmolten varkensvet.

Heerlijk bloed zonder pap