Bloemkoolpuree: basismethoden voor bereiding en voorbereiding op de winter

Bloemkool selecteren en bereiden

Puree kan worden gemaakt van verse kool of bevroren. De voorkeur gaat ongetwijfeld uit naar de eerste optie. Deze kwestie wordt helemaal niet besproken als het gerecht voor een baby wordt bereid.

Overweeg de regels voor het kiezen van een bloemkoolkop:

• de koolkop moet dicht en elastisch zijn;
• de bloeiwijzen moeten zo dicht mogelijk bij elkaar worden geplaatst en een lichtbeige kleur hebben;
• de groene bladmassa moet strak om het hoofd passen;
• Elke verduistering of beschadiging is onaanvaardbaar.

Aanvankelijk wordt de koolkop gedemonteerd in grote bloeiwijzen en gewassen onder stromend water.

Als de puree wordt bereid voor een baby, moeten grote scheuten bovendien in een zoutoplossing worden gedrenkt. Verdun hiervoor 2 eetlepels zee- of tafelzout in een liter water. Nadat de kristallen zijn opgelost, wordt de kool een half uur in de vloeistof ondergedompeld. Met deze manipulatie kun je kleine insecten verwijderen die mogelijk de groente hebben gekozen.

Na het weken worden grote scheuten opnieuw gespoeld en gedemonteerd tot kleine bloeiwijzen. Het is tijd om de groente te verwerken.

Methoden voor het koken van kool tot puree

Er zijn verschillende manieren om bloemkool te koken tot hij zacht is. Laten we ze allemaal in detail bekijken:

• Op het fornuis. De verwerkte bloeiwijzen worden in kokend water geplaatst en 15 - 20 minuten op middelhoog vuur gekookt. Het is beter om het deksel goed gesloten te houden, zodat in water oplosbare vitamines niet verdampen.
• In een slowcooker. Bloemkool kan worden gekookt in de modus “Stoofpot” door een kleine hoeveelheid water aan de kom toe te voegen. In dit geval is de verwerkingstijd van kool 15 minuten. Het deksel van de multicooker moet gesloten zijn. Een andere optie is om de functie "Stoom" te gebruiken en de groente 20 minuten in een speciale kom te koken nadat de vloeistof kookt.

• In een stoomboot. Als u liever een dubbele boiler gebruikt, moet u de bloemkoolroosjes daarin ook 20 minuten koken.
• In de magnetron. De bloeiwijzen worden in een houder geplaatst die geschikt is voor gebruik in magnetrons en er wordt water aan toegevoegd. Voor 1 kilogram bloemkool heb je 100 gram vloeistof nodig. De bovenkant van de beker is losjes bedekt met een deksel of plastic zak. Kook de groente op maximaal vermogen gedurende 5 minuten. Controleer na de aangegeven tijd de bereidheid van de kool. Dit kan met een keukenmes of vork.Als het gereedschap niet goed naar binnen dringt, ga dan nog 3 minuten door met koken in dezelfde modus.
• In de oven. De kool wordt in een kleine bakplaat geplaatst en bijna volledig gevuld met water. Kook de bloeiwijzen in de oven gedurende 25 minuten. De verwarmingstemperatuur moet 180 - 200 graden zijn.

Klassiek recept voor het maken van bloemkoolpuree

• kool – 1 kop, totaal gewicht ongeveer 1 kilogram;
• boter – 50 gram;
• water of koolbouillon - 200 milliliter;
• zout – 1 theelepel.

Bereide kool wordt thermisch behandeld tot ze zacht is volgens een van de hierboven genoemde methoden. Doe de helft van de zachte stukken in een blenderkom, voeg 100 milliliter water toe en klop alles tot een gladde massa. Voeg vervolgens de tweede delen van de producten, zout en olie toe. De procedure wordt herhaald. De afgewerkte bloemkoolpuree kan naar smaak worden doorspekt met versgemalen peper.

Kanaal “Video. Recepten. Koken" presenteert onder uw aandacht een recept voor het maken van bloemkool- en courgettepuree.

Hoe kunt u uw puree diversifiëren?

Je kunt puree van andere groenten aan de koolbasis toevoegen. Lekker bij bloemkool: wortels, uien, broccoli, pompoen, courgette, knoflook en aardappelen. Je kunt ook kippendooier en zure room aan de puree toevoegen.

Bekijk de video van het kanaal "Video". Recepten. Koken", waarin gedetailleerd wordt verteld over het bereiden van puree van wortelen, kool en aardappelen

Bloemkoolpuree voor baby's

Kenmerken van het bereiden van puree voor baby's zijn als volgt:

• de kool wordt grondig gewassen en gedrenkt in een zoutoplossing;
• Je moet kool koken in schoon, bij voorkeur flessenwater voor babyvoeding;
• het is niet nodig om kruiden aan het gerecht toe te voegen;
• de consistentie van babypuree moet hetzelfde zijn als die van kefir;
• Je kunt de puree verdunnen met schoon water, koolbouillon of moedermelk;
• De gebruikte olie is olijfolie, direct geperst.

Puree voorbereiden op de winter

Groentepuree van bloemkool valt niet onder de dekking voor de winter, omdat thuisconservering gecontra-indiceerd is voor kinderen jonger dan 3 jaar.

De oplossing voor deze situatie is bevriezen. Aardappelpuree zonder toevoegingen wordt verpakt in kleine bakjes of plastic bekers en diep in de vriezer gestuurd. Bevroren bloemkoolpuree is ongeveer 10 maanden houdbaar. Het belangrijkste is om het temperatuurregime van de koelkamer op een niveau van -16…-18ºС te houden.