Eenvoudige en smakelijke paprikabereidingen voor de wintertafel

Bevroren peper

Een van de gemakkelijkste manieren om de gunstige eigenschappen van welke groente dan ook te behouden, is bevriezen. In de winter kun je met paprika verschillende gerechten bereiden, dus er zijn verschillende manieren om ze in te vriezen.

Voor salades, stoofschotels en soepen

De gemakkelijkste en snelste manier om paprika's voor de winter te bereiden, als de huisvrouw van plan is het te gebruiken als dressing voor verse salades, vlees- en groentestoofschotels, maar ook voor verschillende soepen. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen, gezaaid en gesneden. De zaden van paprika's moeten worden verwijderd, anders voegen ze bitterheid aan het gerecht toe! De snijmethode wordt naar wens gekozen: in blokjes, reepjes of ringen.Het enige dat overblijft is de stukjes paprika in zakken doen en in de vriezer leggen. Door deze manier van oogsten behouden paprika’s hun unieke aroma, textuur en vrijwel alle vitamines.

Voor vulling

Op elk moment van het jaar, en vooral in de winter, is het erg handig om heerlijke gevulde paprika's te maken met voorgevroren paprika's.

Om ze te bereiden, snijdt u voorzichtig het "deksel" van de paprika's af, verwijdert u de zaadjes en blancheert u de vruchten ongeveer 2-3 minuten in kokend water. Dan moet je even wachten, zodat overtollig vocht uit de groenten wegloopt en je ze kunt invriezen. Om ervoor te zorgen dat de paprika's minder ruimte innemen in de vriezer, vouw je ze in een “matryoshka”-vorm en plaats je ze achter elkaar. En vergeet niet de afgewerkte "matryoshka" in een plastic zak te verpakken voordat u deze invriest.

Gebakken paprika's

Voor wintersalades is het erg handig om niet alleen rauwe, maar ook al gekookte paprika's in te vriezen. Om dit te doen, worden ze een half uur in de oven geplaatst op een temperatuur van +180°. Men laat de gebakken paprika's afkoelen en verwijdert de schil. Dit is helemaal niet moeilijk om te doen met je handen en een scherp mes. Vervolgens worden de vruchten ontdaan van zaden. Het enige dat overblijft is de paprika's fijnhakken, in een zak doen en in de vriezer plaatsen.

Gevulde paprika's invriezen

Veel mensen zijn dol op gevulde paprika's. Dit is een smakelijk en bevredigend gerecht. Ingevroren zijn gevulde paprika's in de vriezer maximaal zes maanden houdbaar. Op elk moment dat u geen tijd of de benodigde producten bij de hand heeft, kunt u heel snel een heerlijk diner voor het hele gezin bereiden. Je hoeft de paprika's alleen maar te koken in de magnetron, in een slowcooker, in een koekenpan of in de oven. Een echte redder in nood voor degenen die het altijd druk hebben!

Om gevulde paprika's voor de winter klaar te maken, wast u ze, snijdt u het "deksel" af en maakt u de binnenkant van de zaden schoon. De vulling wordt naar smaak gemaakt.Voor vegetariërs is een mengsel van gebakken groenten (wortels, uien, knoflook, kruiden en aromatische wortels) en halfgekookte rijst geschikt. Voor degenen die zich niet aan een vegetarisch dieet houden, is het de moeite waard om gehakt of stukjes fijngehakt vlees aan de vulling toe te voegen. Je kunt de paprika's ook vullen met gemalen gekookte aardappelen met kruiden, levergehakt met boekweit, gebakken champignons en rijst met gehakte krabsticks. Je moet zout en peper aan de vulling toevoegen!

De paprika's worden stevig gevuld met de afgewerkte vulling en ingevroren. In de winter is het beter om gevulde paprika's niet op kamertemperatuur te ontdooien, maar in de koelkast. Dan verliezen ze hun vorm niet. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden. Doe bijvoorbeeld de paprika's met de vulling erop in een pan, voeg water toe, voeg tomatenpuree en mayonaise toe en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen.

Ingemaakte paprika's

Ingemaakte paprika's zijn populair in elk gezin. Het eindproduct kan worden gebruikt als een smakelijk voorgerecht, als dressing voor salades en stoofschotels, maar ook als een uitstekend hartig bijgerecht voor vis- en vleesgerechten. Als de vruchten heel worden gepekeld, kunnen ze in de winter worden gebruikt om heerlijke gevulde paprika's te maken.

Voor het beitsen worden paprika's van verschillende kleuren geselecteerd. Eerst moeten ze worden gewassen. Als u van plan bent hele vruchten in het zuur te zetten, snijd dan het "deksel" af en maak de binnenkant van de zaden voorzichtig schoon. In alle andere gevallen worden paprika's naar wens gesneden - in helften, reepjes of ringen. Hierna worden de vruchten geblancheerd door ze 1-2 minuten in kokend water onder te dompelen. Vervolgens worden de paprika's in vooraf voorbereide, schone potten geplaatst en tot de bovenkant gevuld. Voor 3 kg paprika's heb je drie potten van 3 liter nodig.

Om de marinade te bereiden heb je nodig: 1,2-1,3 liter water, 1 eetl. l. kristalsuiker, 2 eetl. l.zout, 1 kopje plantaardige olie, 1/3 kopje 9% azijn, 4 erwten elk van zwarte en piment, en 2 kruidnagels. Alle ingrediënten worden aan het water toegevoegd en de marinade wordt 2-3 minuten gekookt. Vervolgens worden het laurierblad, de peperkorrels en de kruidnagel eruit verwijderd. De hete marinade wordt in potten met opgemaakte paprika's gegoten en onmiddellijk opgerold.

Je kunt ook voorgevulde paprika's marineren. De smaak van paprika's gevuld met vegetarische vulling is bijzonder delicaat - zonder gebruik van vlees. Maak kennis met het stapsgewijze kookrecept ingemaakte paprika's gevuld met kool en wortels, beschikbaar op onze website Maak het heerlijk!.

Huisvrouwen houden erg van beitsen omdat het een creatief proces is. De marinade voor paprika's kan op verschillende manieren worden gemaakt, en dit geeft het eindproduct een volkomen onverwacht smaakprofiel.

De zender “Lekker, Simpel en Gezond” vertelt over de geheimen van het bereiden van ingelegde paprika's met honing en boter.

Paprika koken

Paprika is een van de populairste smaakmakers ter wereld. Het wordt toegevoegd aan soepen, hoofdgerechten, salades, gelei, pikante saus en gebak. Om deze smaakmaker voor de winter te bereiden, moeten paprika's worden gedroogd. Van 1 kg verse paprika krijg je ongeveer 50 gram paprika.

Selecteer rijp rood fruit om te drogen. Ze worden gewassen, één voor één op een tafel of dienblad gelegd en een paar dagen bij kamertemperatuur of buiten gelaten om lichtjes te drogen. Vervolgens worden de paprika's van de stengel en zaden gepeld en in plakjes gesneden. De stukken worden aan een draad geregen en gedroogd op een droge, geventileerde plaats waar directe zonnestralen niet binnendringen, bijvoorbeeld op zolder. Je kunt het droogproces versnellen door de paprika’s in een elektrische droger of oven op +60° te plaatsen.Als de oven een ventilatiemodus heeft, moet deze zijn ingeschakeld.

Gedroogde paprika's buigen niet, maar breken. Als het product niet volledig is gedroogd, kan het gaan schimmelen. Nadat de paprika's de gewenste staat hebben bereikt, worden ze in hele stukken achtergelaten of tot poeder vermalen, bijvoorbeeld met een gewone koffiemolen. Bewaar paprika op een droge plaats, in glazen potten die met een doek zijn vastgebonden. Wanneer het op de juiste manier wordt bewaard, behoudt gedroogde peperkruiden zijn smaakeigenschappen en heilzame stoffen gedurende twee jaar.

Adjika

Pittige smaakmakers zijn geliefd in elk huis. En het is geen toeval dat de aromatische adjika, wiens thuisland Abchazië is, wortel heeft geschoten in de keuken van veel landen. Bij traditionele adjika zijn geen tomaten en paprika's inbegrepen, maar huisvrouwen hebben adjika op verschillende manieren leren koken. Paprika maakt deze aromatische en gezonde smaakmaker sappiger en vermindert tegelijkertijd de kruidigheid.

Er zijn veel recepten om adjika thuis te maken. In de meeste gevallen worden de ingrediënten gekookt of gestoofd. Tijdens de hittebehandeling verliest adjika echter veel nuttige vitamines, en vooral vitamine C, die we in de winter zo hard nodig hebben.

Gelukkig zijn er manieren om adjika te bereiden zonder te koken. Voor deze winterbereiding heb je nodig: 2 kg paprika en 150 g hete peper, 200 g knoflook, 2 el. l. zout, 8 eetl. l. suiker en 300 ml azijn. Zoete en hete pepers worden gewassen en ontdaan van stengels en zaden. Knoflook wordt ook geschild. Vervolgens worden twee soorten peper en knoflook fijngehakt door een vleesmolen of geplet in een blender. Zout, suiker en azijn worden aan het afgewerkte mengsel toegevoegd, alles wordt grondig gemengd en in potten geplaatst. U moet de afgewerkte adjika in de koelkast bewaren.

Leer meer over het stapsgewijze kookrecept Pittige adjika met mierikswortel, appels en knoflook beschikbaar op onze website Maak het heerlijk!.

Paprikakaviaar met groenten

Groentekaviaar met paprika is een zeer populair gerecht. Hoeveel je dit soort kaviaar ook maakt, ze eten het heel snel op! Ze eten graag groentekaviaar als bijgerecht en als zelfstandig gerecht. Ook handig om gewoon op brood te smeren, en een snelle snack is klaar! Om de kaviaar beter te laten smaken, is het raadzaam om vlezige paprikasoorten te gebruiken.

Voor 2,5 kg peper heb je 300 g wortelen, tomaten en uien nodig, een wortel van peterselie en selderij, evenals 1 theelepel. piment en gemalen zwarte peper. Paprika's worden in de oven gebakken en geschild, stengels en zaden verwijderd. Fijngehakte wortels worden in een koekenpan met uien gebakken tot ze goudbruin zijn. Tomaten, paprika's en wortels worden geplet in een blender, uien met wortels, gemalen peper en zout worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt in een pan of frituurpan geplaatst en gedurende 10 minuten onder roeren gestoofd, en vervolgens in potten geplaatst. Potten met kaviaar moeten worden gesteriliseerd: potten van een halve liter gedurende een half uur en potten van liter gedurende 40 minuten.

Plantaardige pilaf met paprika

Deze voorbereiding op de winter zal in elk huis nuttig zijn, omdat de afgewerkte pilaf eenvoudigweg hoeft te worden opgewarmd zonder tijd en moeite te verspillen. Dit is erg handig voor altijd drukke huisvrouwen. En het bereiden van dit hartige vegetarische gerecht kost niet veel tijd of moeite.

Voor pilaf moet je 1 kg paprika en tomaten nemen, 0,5 kg wortelen en uien, 1 kopje rijst, 4 el. l. 9% azijn en 1 eetl. l. suiker en zout. Alle groenten worden gewassen, fijngehakt, gecombineerd met rijst en, onder toevoeging van water, ongeveer een uur op laag vuur gekookt. Vergeet zout en suiker niet! Hete pilaf wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en afgedekt met deksels.

Paprika-jam-saus

Pittige paprikajam doet meer denken aan zoetzure saus. Het is perfect als dessert en als aanvulling op vis- en vleesgerechten. Bovendien wordt dergelijke jam, samen met toast, hartige gebakjes of croutons, een smakelijk tussendoortje. Traditioneel wordt het alleen gemaakt van rode paprika's.

De vruchten voor deze winteroogst mogen niet overrijp zijn. Voor 2 kg paprika heb je 1 glas water, 0,5 kg kristalsuiker en 2 g citroenzuur nodig. De paprika's worden gewassen, van stengels en zaden gepeld en in blokjes gesneden. Doe de paprika's in een pan, giet er water in en voeg kristalsuiker en citroenzuur toe. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het gaar is op laag vuur, vergeet niet te roeren. Hete jam wordt in potten van 0,5 liter gegoten en afgesloten met deksels.

In de video deelt Elena Bazhenova eenvoudige tips hoe je zelf heerlijke paprikajam en -saus kunt maken.