Een eenvoudig recept voor het maken van ingelegde courgette voor de winter

Je mag uiteraard geen hele oude courgette gebruiken. Hun overrijpe vruchtvlees zal meer op een spons lijken. Het is misschien lekker, maar het ziet er helemaal niet smakelijk uit.

Courgette kan alleen of samen met andere groenten worden gefermenteerd. Meestal worden ze samen met komkommers, appels of pompoen gefermenteerd en wordt hetzelfde recept gebruikt als hiervoor komkommer voorgerechten.

Was de courgette, snijd de “staarten” van beide uiteinden af ​​met een scherp mes en snijd ze in “wieltjes”. Maak hem niet te klein, de dikte van de wielen moet 2-3 centimeter zijn. Je kunt de jonge courgette helemaal niet snijden, maar laten zoals hij is.

Plaats op de bodem van de gistingscontainer mierikswortelblaadjes, dilletakken, knoflook en alle kruiden die je gebruikt om komkommers te fermenteren. Als je van pittige gerechten houdt, kun je 1-2 hete chilipepers toevoegen.

Bereid de pekel voor:

• 1 liter water;
• 60 gram zout.

Kook water en los er zout in op. Indien gewenst kunt u laurierblaadjes en peperkorrels toevoegen aan de kokende pekel.Deze kruiden hebben kokend water nodig om open te gaan en het heeft geen zin om ze simpelweg in een koude pekel te gooien.

Als de pekel is afgekoeld, giet je deze over de courgettes, zodat de pekel ze minimaal 5 cm bedekt.

Bedek de container met de courgette met gaas en laat 7 dagen op kamertemperatuur staan. Tijdens de actieve fermentatiefase wordt de pekel troebel en verschijnen er luchtbellen op het oppervlak. Courgettes zijn vrij compact en hebben iets meer tijd nodig dan komkommers of tomaten, maar ze mogen niet te zuur worden.

7 dagen na het begin van de gisting kunt u de courgette naar de kelder of een andere koele plaats brengen voor langdurige opslag.

Ingelegde courgette bewaart goed en is een uitstekende “redder in nood” als er geen komkommers zijn. Ingelegde courgette zal ze met succes vervangen, en als deze courgettes klein zijn, zal niemand het verschil merken. Je kunt ingelegde courgette na 2-3 weken proberen. Misschien wil je nog een paar potten inmaken?

Bekijk de video over het bereiden van ingelegde courgette voor de winter en voor elke dag: