Simpele maar erg lekkere Oom Bens courgettesalade

Het is heel gemakkelijk te maken en het resultaat is ongelooflijk lekker!

Je hebt de volgende producten nodig:

• courgette - anderhalve kg;

• paprika (zoet) en ui - 6 stuks;

• tomaten (rood) - 1 kg;

• plantaardige olie - 2/3 kopje;

• suiker - 2/3 kopje;

• zout - 2 el. l.;

• azijn (9 procent) - een half glas.

Zo maak je Uncle Bens van courgette

Het eerste wat je hoeft te doen is alle groenten wassen, schillen en klaarmaken: snij de paprika en courgette in reepjes, de ui in halve ringen en maal de tomaten door een vleesmolen. De grootte van de gehakte groenten kun je zien in de foto hierboven.

Als de courgette jong is, hoef je de schil er niet van af te pellen. Het is zacht en zal niet voelbaar zijn in de afgewerkte salade.

De marinade voor de salade wordt heel eenvoudig bereid: meng plantaardige olie, suiker, zout en azijn in een pan. Doe om beurten in de kokende marinade: courgette, ui, paprika en tomaat.

Het interval tussen het toevoegen van groenten is 5 minuten.

Nadat de groenten zijn toegevoegd, moet de salade gedurende 10 minuten worden gekookt, af en toe roerend, en dan worden gesloten.

Plaats de squash Ankle-bens in schone en gesteriliseerde potten en kurk.

Van de hoeveelheid ingrediënten aangegeven in het recept, krijg je 6-7 potten van een halve liter salade!

In plaats van courgette kan dit recept worden gebruikt om pompoen voor de winter te bedekken. Het resultaat is een iets andere smaak, maar niet minder lekker.