Vier manieren om thuis perensiroop te maken

Bereiding en selectie van fruit

Peren kunnen totaal verschillend zijn qua kleur van het fruit, hun grootte, de sappigheid van het vruchtvlees en de structuur ervan. Voor siroop raden we aan sappige en zoete perenvariëteiten te nemen. Vruchten met hard en vers vruchtvlees kunnen het beste worden gereserveerd voor de oogst perenjam.

Voor het koken worden peren gewassen en gedroogd met handdoeken. Vervolgens worden ze in twee delen gesneden en wordt de zaaddoos met een mes uitgesneden. Als u, zoals vereist door het recept, plakjes zonder schil moet gebruiken, wordt de schil zo dun mogelijk van de vrucht gesneden. Het gebruik van een speciale dunschiller kan dit proces veel eenvoudiger maken.

Methoden voor het maken van perensiroop

Optie 1 – “Klassiek”

Voor het koken worden de peren geschild en in blokjes gesneden.Om te voorkomen dat het stekje donker wordt, besprenkel het met het sap van één citroen. Het nettogewicht van de pulp moet 1 kilogram zijn. Neem voor dit volume van het hoofdproduct 600 gram kristalsuiker en 300 milliliter water. Van de aangegeven producten wordt een dikke suikerstroop bereid. Om de gewenste consistentie te bereiken, kookt u de suiker 5-7 minuten met water. Doe de perenplakken in de hete siroop en kook de plakjes al roerend 5 minuten. Vervolgens laat men de vrucht volledig afkoelen in de zoete siroop. De volgende kookfase begint met het verwijderen van de fruitblokjes met een schuimspaan. De siroop wordt opnieuw aan de kook gebracht en er worden opnieuw halfgekookte peren toegevoegd. Er zouden 3-4 van dergelijke bezoeken moeten zijn. Als het fruit erg zacht is en snel uiteenvalt en in puree verandert, kun je de plakjes 2 keer koken. Helemaal aan het einde wordt de hete siroop gefilterd. Het vruchtvlees wordt gebruikt als een zelfstandig dessert, of als zoete vulling voor taarten.

Perensiroop wordt gebotteld en in de koelkast bewaard. Om het dessert langer dan 6 maanden te kunnen bewaren, wordt het vóór het rollen opnieuw gekookt en wordt de container gesteriliseerd.

Optie 2 – Zonder warmtebehandeling

Gesneden peer zonder schil, 500 gram, doe ze in een diepe kom, bestrooi met 300 gram suiker en meng lichtjes. Om ervoor te zorgen dat het fruit zo snel mogelijk zijn sap vrijgeeft, roer je de plakjes elk half uur. De totale infusietijd voor stekken is 24 uur. Zet de kom een ​​nacht in de koelkast om te voorkomen dat het mengsel gaat gisten.

Filtreer de volgende dag de siroop. Dit dessert kan maximaal 7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Optie 3 – Van perensap

Het eerste wat je moet doen is het sap uit de peren persen. Het is het beste om een ​​sapcentrifuge te gebruiken, maar als zo'n apparaat niet beschikbaar is, kan sap worden verkregen door het vruchtvlees door kaasdoek te persen.De hoeveelheid suiker hangt af van de hoeveelheid ontvangen vloeistof. Neem voor elke liter perensap 500-600 gram kristalsuiker. Als de peren zoet zijn, kan de hoeveelheid zoetstof worden verminderd.

Het sap wordt op smaak gebracht met suiker en in brand gestoken. Kook de massa in de gewenste staat. Voor toppings en ijsdressings moet de siroop langzaam in een dunne stroom van de lepel stromen. Voor sauzen en cocktails kan de consistentie van het afgewerkte dessert vloeibaarder worden gemaakt.

Optie 4 – Van verpakt sap

Een uitdrukkelijke optie voor het bereiden van perendessert biedt u de mogelijkheid om kant-en-klaar verpakt sap als hoofdbestanddeel te gebruiken. Neem voor een liter drank een halve kilo kristalsuiker. De producten worden gecombineerd en onder voortdurend roeren op middelhoog vuur verwarmd. Na 10-15 minuten begint de siroop dikker te worden. De consistentie van de afgewerkte schaal wordt individueel bepaald, afhankelijk van de mogelijkheden voor verder gebruik.

Chef-kok Alexey Semenov presenteert onder uw aandacht een ongebruikelijk recept voor het bereiden van peren op siroop. De basis van de siroop is jasmijnthee.

Houdbaarheid van perensiroop

Een product dat zonder warmtebehandeling is bereid, wordt gedurende een minimale tijd bewaard. Deze siroop kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Als het perendessert grondig werd gekookt en uiteindelijk in steriele potten werd verpakt, kan de houdbaarheid van een dergelijk product een jaar na de productiedatum bedragen.