Kersenjam: een selectie van de beste recepten - hoe je zelfgemaakte kersenjam maakt

De juiste fruitkeuze is de sleutel tot succes

Kersen die onafhankelijk worden verzameld of in een winkel worden gekocht, worden eerst grondig gewassen in koud water. Vervolgens wordt het gewas gesorteerd, waarbij rotte delen van het fruit worden verwijderd en volledig bedorven bessen worden verwijderd. De kersen voor jam worden zo rijp, sappig en vlezig mogelijk geselecteerd. Om de jam sneller te laten geleren, voeg je een handvol onrijpe kersen toe aan de hoofdbes. Vanwege het hoge pectinegehalte krijgt het dessert tijdens het koken snel de gewenste consistentie.

Voor het koken worden de bessen bevrijd van steenvruchten. Om dit te doen, kunt u een gewone pin gebruiken. Als er echter veel bessen zijn, duurt deze methode te lang.Een speciaal apparaat voor het extraheren van pitten uit kersen kan te hulp komen.

Recepten voor kersenjam

Recept nr. 1 – Malse jam met voorkoken

Doe 2,5 kilo gepelde kersen in een pan met brede bodem en voeg 2 kopjes water toe. De bessen worden 30 minuten gekookt en vervolgens op een zeef geplaatst. De grootte van het metalen rooster is 1,5 - 2 millimeter. Door zo'n zeef gemalen, blijkt de jam zo homogeen en elastisch mogelijk te zijn.

Na het persen wordt de bessenmassa gewogen en wordt er een vergelijkbare hoeveelheid kristalsuiker aan toegevoegd. Om de jam zijn uiteindelijke dikke consistentie te geven, wordt hij 1,5 - 2 uur op laag vuur gekookt. De zoete bessenmassa wordt periodiek geroerd en overtollig schuim wordt verwijderd.

Recept nr. 2 – Kersenpureejam

Voor dit recept heb je vijf kilo ontpitte kersen nodig. De bessenmassa wordt door een vleesmolen met de kleinste doorsnede van het rooster gevoerd en vervolgens met een dompelmixer geponst om de meest homogene jamstructuur te verkrijgen. Aan de bessen wordt een liter schoon water en 3 kilogram suiker toegevoegd. Breng de massa op hoog vuur aan de kook en verlaag vervolgens het verwarmingsvermogen zoveel mogelijk. Kook de bessenpuree met suiker ongeveer 2 uur tot het mengsel met de helft is ingekookt. Dit proces wordt voortdurend gecontroleerd, waarbij de jam wordt gemengd en indien nodig het schuim wordt verwijderd.

Voeg een minuut voor het einde van de bereiding 1 theelepel citroenzuur of 2 eetlepels citroensap toe aan de kom met jam.

Recept nr. 3 - Jam met steensmaak

De kersen worden gesorteerd en de steenvruchten worden verwijderd. De verwijderde, ongewassen zaden worden in een gaas- of gaaszak gedaan en stevig verbonden.Om jam te bereiden heb je 1 kilo pulp met sap nodig. De kersen worden overgebracht naar een geëmailleerde bak of pan en bedekt met 1 kilogram kristalsuiker. Het zakje met de zaden wordt ook in een container met de hoofdproducten geplaatst. De massa wordt geroerd met een houten lepel of spatel en 3 – 4 uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd zal er een vrij grote hoeveelheid kersensap vrijkomen en zal een deel van de suiker oplossen.

Plaats de container met de kersen op het vuur en kook gedurende 10 minuten. De massa wordt vervolgens op natuurlijke wijze gekoeld en vervolgens opnieuw gedurende 10 minuten gekookt. Van de bessen die voor de tweede keer zijn afgekoeld, verwijdert u de zak met zaden en perst u het vruchtvlees met een dompelmixer. De resulterende kersenpuree wordt in brand gestoken en gekookt tot hij dik is.

Recept nr. 4 – Kersenjam met appels in een slowcooker

Vier appels worden ontpit en geschild. De vruchten worden samen met 1 kilo gepelde kersen door een vleesmolen gehaald. De massa wordt overgebracht naar een kom met meerdere kookplaten en gevuld met een glas water. Bereid de jam een ​​uur lang voor in de modus "Stoofpot". Gedurende deze tijd wordt de massa meerdere keren gemengd en indien nodig wordt het schuim verwijderd. Na de aangegeven tijd wordt 1 kilogram suiker aan het fruit toegevoegd. De jam wordt nog een half uur gestoofd.

Een video van het India Ayurveda-kanaal vertelt je in detail over het bereiden van heerlijke en aromatische kersenjam

Hoe het dessert te diversifiëren

Om de kersenjam te laten sprankelen met nieuwe smaken, voegt u tijdens het koken vanille, kruidnagelknoppen, gemalen kaneel of gerolde kaneel toe aan de kom met voedsel. Voor een pittige smaak kun je stukjes verse gemberwortel of gemberpoeder toevoegen aan de bereiding.

Een mix van kersen met andere bessen en fruit zal ook helpen de smaak te diversifiëren.Krenten, abrikozen, appels of kruisbessen passen bijvoorbeeld goed bij kersen.

Kersenjam bewaren

Het hete werkstuk wordt verpakt in schone glazen containers voordat het naar opslag wordt verzonden. Om het product zo lang mogelijk te kunnen bewaren, moeten potten en deksels met stoom worden gesteriliseerd.