Sleedoornjam: drie bereidingsrecepten - hoe je doornjam thuis kunt bereiden

Doorn is een doornige struik, tot 2 meter hoog. De vruchten van deze plant variëren in grootte van 2 tot 2,5 centimeter, met een grote steenvrucht erin. Sleedoorn lijken erg op pruimen. De smaak van de bessen is zuur en licht zuur, maar volledig gerijpte vruchten zijn vrijwel vrij van deze tekortkomingen. Van sleedoorn worden compotes en jam bereid, maar vooral doornjam is populair. Dit is precies waar we het vandaag over zullen hebben.

Verzameling en bereiding van pruimen

Om jam te bereiden, is het het beste om het meest gerijpte fruit zonder groen te nemen. Het nadeel van het plukken van rijpe bessen is dat sommige direct op de tak van de struik barsten. Dergelijke vruchten zijn geschikt voor conservering als ze nog niet zijn begonnen te rotten.

Het geoogste gewas wordt in een diepe pan met koud water geplaatst en de bessen worden zorgvuldig met je handen gewassen. Droog ze voor het koken op papieren servetten of direct in een vergiet.

Recepten voor sleedoornjam

Doornjam met toegevoegd water

De gewassen bessen worden samen met de pit gewogen. Vereist 3 kilogram grondstoffen. Plaats de draai in een pan met brede bodem en voeg 1,5 kopjes water toe. Zet de kom op laag vuur en kook de bessen onder voortdurend roeren gedurende 20 - 25 minuten. Als de zaden gemakkelijk loskomen van het vruchtvlees, is de draai gaar. Doe de gekookte vruchten in een vergiet en begin ze te malen met een lepel of een houten spatel. De optimale doorsnede van het vergietrooster is 1,5 - 2 millimeter. Hoe kleiner de gaten, hoe malser en uniformer de jam is. De schillen en zaden worden weggegooid en het vruchtvlees en het sap worden gewogen. De hoeveelheid suiker hangt af van de schaalaflezingen, omdat de producten in gelijke hoeveelheden worden ingenomen. De doornjam wordt weer op het vuur gezet en 15 minuten gekookt.

Dikke doornjam

Voor de bereiding van een dik dessert worden alleen bessen en suiker gebruikt. Elke hoeveelheid sleedoorn wordt gewassen en gedroogd. Zet de pan op laag vuur en plaats de bessen erin zodat ze de bodem in één laag bedekken. Wacht onder voortdurend roeren met een lepel tot het sap uit de bessen vrijkomt en voeg dan het resterende fruit toe. De damastpruim wordt gekookt tot hij volledig zacht is en vervolgens door een zeef of vergiet met fijne spleten gemalen. Suiker wordt in een verhouding van 1:1 aan de dikke massa toegevoegd en vervolgens wordt de jam verwarmd totdat de korrels volledig zijn opgelost. De volgens dit recept bereide jam is erg dik en hoeft niet lang te worden gekookt.

Het kanaal Culinaire Recepten presenteert onder uw aandacht een recept voor het maken van zelfgemaakte pruimenjam

Doornjam met appels

Neem voor 2 kilo doornen met zaden 1 kilo verse appels. Appels worden in stukken gesneden zonder de schil te verwijderen of de zaaddozen uit te snijden. De producten worden in een pan of aluminium bak met brede bodem geplaatst. Vul het fruit met 300 milliliter koud water. Kook de vruchten een kwartier tot ze zacht zijn. Hierna wordt de massa op een metalen zeef gelegd en beginnen ze deze te malen. Het gladde vruchtvlees gaat door de zeef en laat de pitten en schillen van de doornen en appels op het rooster achter. Na deze procedure wordt de fruitpuree gewogen en wordt er hetzelfde volume kristalsuiker aan toegevoegd. De massa wordt geroerd en gedurende 15 minuten op laag vuur verwarmd, waarbij je eraan denkt het dikke schuim te verwijderen.

Het Marinkina Tvorinki-kanaal heeft haast om een ​​videorecept voor het maken van appel- en pruimenjam met u te delen

Hoe de bereidheid van jam te bepalen

Bij het bereiden van een zoet dessert is het belangrijk om te leren hoe u de bereidheid van het gerecht kunt bepalen. Plaats hiervoor een theelepel jam op een koude schotel (het is raadzaam om het bord enige tijd in de koelkast te bewaren). Als de massa zich niet in verschillende richtingen verspreidt, is de jam klaar.

Een andere manier: maak met een theelepel een "pad" langs de jam, uitgespreid op een vlakke plaat. Als de massa niet terugstroomt, betekent dit dat het zoete dessert goed gaar is.

Hoe jam te bewaren

Om de jam zo lang mogelijk te kunnen bewaren, wordt deze heet in gesteriliseerde potten geplaatst. Nadat de containers zijn afgesloten met schone deksels, worden ze ondersteboven gedraaid en afgedekt met een warme handdoek of deken.Een dag later worden de blikjes geconserveerd voedsel naar hun vaste opslaglocatie gestuurd. De houdbaarheid van dit product is 1 jaar.