Kruisbessenjam: basismethoden voor het thuis maken van kruisbessenjam

Hoe kruisbessen te selecteren en te bereiden

Bessen voor het maken van jam kunnen van elke soort kruisbes worden gehaald. De kleur van de afgewerkte jam zal uiteindelijk afhangen van de originele kleur van de grondstof. De fundamentele en belangrijke regel voor het kiezen van kruisbessen: je moet bessen nemen die nog niet helemaal rijp zijn en stevig aanvoelen. Dergelijke vruchten bevatten de meest natuurlijke gelerende substantie: pectine, die zo nodig is voor het maken van dikke jam. Mocht de oogst echter iets overrijp moeten worden geoogst, dan kan een in de winkel gekocht product zoals gelatine te hulp komen.

Voor het koken worden kruisbessen grondig gewassen, waarbij alle vuil en donkere vlekken worden verwijderd. Snijd met een kleine schaar de stengel en de kelkblaadjes van elke bes af.Het proces van een dergelijke schoonmaak kan behoorlijk wat tijd in beslag nemen, daarom raden we aan om de leden van het huishouden hierbij te betrekken.

Methoden voor het bereiden van kruisbessenjam

Methode 1 – Van gekookte bessen

Kook twee kilo geschilde kruisbessen gedurende 10 minuten in een pan met toevoeging van 1 glas water. Hierna worden de hete bessen door een fijne metalen zeef gemalen. Voeg 1,5 kilogram kristalsuiker toe aan een homogene puree en meng alles grondig. Om de jam de gewenste consistentie te geven, laat u deze ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen.

De bereidheid wordt bepaald door een kleine hoeveelheid jam op een koud bord te plaatsen. Het dessert is klaar als de massa zich niet naar de zijkanten verspreidt en zijn vorm behoudt.

Methode 2 – Kruisbessenpureejam

Drie kilo bessen worden in een vleesmolen gedaan en tot puree gemalen. Om de massa homogener te maken, wordt deze bovendien met een blender gestanst. De bessen worden gemengd met 2 kilo kristalsuiker en op een laag vuur gaar gekookt.

Methode 3 – Jam in een slowcooker

Bessen, 1 kilogram, worden geplet met een blender of vleesmolen tot ze gepureerd zijn. Voeg puree en 800 gram suiker toe aan de kom met meerdere kookplaten. De inhoud van de kom wordt gemengd en laat sudderen in de “Stoof”-modus. De kooktijd is 45 minuten vanaf het moment dat de vloeistof kookt. Iedere 10 minuten wordt de massa geroerd en het schuim verwijderd.

Methode 4 – Jam op gelatine

Deze methode is perfect als de geoogste kruisbessen iets overrijp zijn. Allereerst wordt een zakje gelatine van 30 gram met 250 milliliter koud gekookt water gegoten. Kruisbessen, 500 gram, worden gekookt met toevoeging van 50 milliliter water.De zachte vruchten worden met een blender geperforeerd of door een metalen rooster met een fijne doorsnede gevoerd. Voeg 250 gram suiker toe aan de kruisbessen en plaats de container met het voedsel op middelhoog vuur. Na 20 minuten koken wordt gelatine aan de massa toegevoegd en wordt het vuur onmiddellijk uitgeschakeld. De fout van veel huisvrouwen is dat ze na het toevoegen van gelatine aan de jam het mengsel op het vuur blijven houden. Gelatine kan niet worden gekookt!

Met welke bessen en vruchten kunnen kruisbessen worden gecombineerd?

De jam zal een ongewone smaak blijken te hebben als je tijdens het kookproces aardbeien, frambozen of bosbessen aan de kruisbessen toevoegt. Je kunt de bereiding ook diversifiëren met appels, pruimen, sinaasappel- of citroenpulp. Van groene kruisbessen en kiwi's wordt een hele mooie jam gemaakt.

Het India Ayurveda-kanaal vertelt je in detail over het recept voor het maken van kruisbessenjam met kiwi.

Om de jam op smaak te brengen, kun je kaneel of gember gebruiken. In dit geval kunnen kruiden zowel in poedervorm als in hele stukken worden ingenomen. Kruisbessenjam met toevoeging van vanilline of vanillesuiker heeft een zeer aangename smaak.

Hoe kruisbessenjam op de juiste manier te bewaren

De steriliteit van de container is lange tijd de sleutel tot de veiligheid van de producten. Containers voor jam kunnen worden gesteriliseerd met stoom boven een gewone pan, in de magnetron of in de oven. Als u jam in een slowcooker bereidt, kunt u de potten direct boven de kokende jam desinfecteren door een stoomkom op de hoofdcontainer te plaatsen.

De afgewerkte hete kruisbessenjam wordt in gedroogde steriele potten gegoten en afgedekt met deksels. Bewaar het product een jaar lang op een koele, donkere plaats.