Rode bessenjam koken voor de winter - een recept voor het thuis maken van bessenjam

Rode aalbessen zijn behoorlijk zuur en licht zuur, dus je moet dezelfde hoeveelheid suiker nemen als de bessen. Dat wil zeggen, voor 1 kg rode bessen heb je 1 kg suiker nodig.

Doe de bessen in een vergiet en spoel ze af met koud stromend water. Het is niet nodig om de staarten af ​​te snijden. Dit is extra en onnodig werk.

Doe de bessen in een pan met een dikke bodem, bestrooi met suiker en roer met een houten lepel, en verpletter ze tegelijkertijd een beetje zodat de bessen het sap vrijgeven.

Zet de pan op het laagste vuur, zodat de bessen langzaam hun sap vrijgeven en de suiker smelt. Kook de rode bessen na het koken 5-10 minuten, haal dan de pan van het vuur en wacht tot ze zijn afgekoeld.

Maal de krenten door een fijne zeef. Op deze manier verwijder je kleine zaadjes, schillen en staarten.

Nu is de toekomstige jam nog behoorlijk vloeibaar en moet hij worden gekookt. Zet de pan weer op het vuur en zet tegelijkertijd het schoteltje in de vriezer. De schotel is nodig om de bereidheid van de jam te controleren.

Ongeveer 30 minuten na het koken haalt u de schotel uit de vriezer, doet u een druppel jam op de schotel en draait u hem om. De druppel moet op zijn plaats blijven en mag zich niet over de plaat verspreiden.

Bereid de potten voor. Steriliseer ze en giet de kokende jam in potten. Hoewel het behoorlijk vloeibaar lijkt, wees niet verrast. Na afkoeling wordt de rode bessenjam veel dichter, dus kies lage potten met een wijde hals.

Rode bessenjam is zeer stabiel. Er is geen speciaal temperatuurregime voor nodig en hij staat prachtig in de keukenkast.

Sommige mensen noemen rode bessenjamgelei, maar er is een fundamenteel verschil. Voor het bereiden van bessengelei is immers de toevoeging van geleermiddelen nodig, en rode bessen harden zelfs zonder gelatine uit. Vandaar de lichte verwarring in de naam, maar dit verandert niets aan de essentie.

Bekijk de video over het maken van aalbessenjam of -gelei: