Tomaten in hun eigen sap zonder vel. Een dieet- en smakelijk recept - hoe u ingelegde tomaten voor de winter kunt bereiden.

Voor dit recept zijn roomtomaten geschikt, klein, ovaal of klein rond, tot een diameter van 3-4 cm.

Waar beginnen we met het inblikken van tomaten in hun eigen sap en zonder schil? klopt, denken wij hoe je de schil van een tomaat verwijdert snel en gemakkelijk.

Om dit te doen, sorteren we de tomaten, wassen ze en blancheren ze 1-2 minuten. in kokend water en daarna afkoelen onder koud water. Je kunt blancheren in een vergiet of direct in de pan. Nadat de tomaten in warm en koud water hebben gelegen, is de schil eenvoudig te verwijderen (pellen).

Nu moet je weten hoe je tomatensap maakt. We zullen het apart bereiden. We maken het van de overgebleven tomaten die qua maat of om andere redenen niet geschikt waren. Dit kunnen grote, overrijpe, gekneusde vruchten zijn.

Tomatensap bereiden.

We wassen de voorbereide tomaten meerdere keren in water, gooien de stengels weg, beschadigde gebieden door ziekten en zonnebrand, met kruiden, in stukjes gesneden en koken tot ze zacht zijn. Wrijf de afgekoelde inhoud van de pan door een zeef om de schil en de zaden van het sap te scheiden.

Voeg er zout aan toe, eventueel laurier, zwarte peper en kook. Om een ​​marinade van tomatensap te bereiden, heeft 1 liter sap 20-30 g zout nodig. Het tomatensap voor de marinade is klaar.

Nu moeten we onze bereiding sneller maken, aangezien de houdbaarheid van het sap 1 uur is. Dan begint het sap te gisten. Als we een groot aantal tomaten willen inmaken, zal het sap in verschillende fasen moeten worden bereid.

We koken verder. Doe de tomaten zonder vel in schone potten en vul ze tot de rand met heet sap. We zijn van plan om volle potten te steriliseren bij t-110°C: 0,5 liter – 5-8 minuten, 1 liter – 10-12 minuten.

Belangrijk: Om het kookpunt van water thuis te verhogen tot 108-110°C, moet je ongeveer 2 eetlepels toevoegen aan een pan met kokend water. lepels zout.

Tomaten in hun eigen sap smaken volgens dit recept als vers. En hoewel tomatensap en zout (zonder azijn) als conserveermiddel werken, worden ze lang bewaard. Dit recept voor het bereiden van tomaten is goed omdat er geen verspilling is: de tomaten worden gegeten en het sap wordt gedronken.