Polendvitsa - zelfgemaakte gerookte entrecote - een eenvoudig recept voor het thuis maken van polendvitsa.

Categorieën: Worst

Rookfiletworst wordt thuis gemaakt volgens verschillende recepten. Onze bereiding wordt bereid uit hele varkensfilet, die niet wordt gehakt en niet in de darm wordt geplaatst, die meestal als schil wordt gebruikt.

Ingrediënten: Laurierblad, suiker, varkensvlees, zout, zwarte Peperbollen, jeneverbessen

Hoe zelfgemaakte rookworst te maken - Polendvitsa.

We beginnen met het bereiden van worst door grondstoffen te selecteren en te bereiden. Koop een varkenslende van één kilogram. Kies het langste stuk met dezelfde dikte. Het zal heel goed zijn als het vlees een dun laagje vet heeft.

Maak een geurig poeder van 15 gram zout, 5 gram suiker, 3 gram gemalen zwarte peper, 3 tot poeder vermalen laurierblaadjes en 2 gemalen jeneverbessen.

Wrijf het mengsel dik op de stukken vlees, doe ze in een bakje en laat ze 24 uur in de koelkast staan.

Droog de stukken vlees na een dag met servetten, wikkel ze stevig in vellen cellofaan of perkamentpapier en bind ze er met touw bovenop.

Plaats vervolgens de worst in de rokerij en bewaar hem boven koude rook totdat het product volledig gaar is.

Polendvitsa kan, als je de technologie van de bereiding strikt volgt, zelfs lange tijd in een koude voorraadkast of kelder worden bewaard. Als die er niet zijn, bewaar dan heerlijke filetworst in de koelkast.

Video: Corned beef van polendvitsa “Homemade” gedroogd. Recept.