Fruit- en groentekaas of een bijzondere bereiding van pompoen en Japanse kweepeer voor de winter.

En laten we dus een kilo pompoen nemen:

— Japanse kweepeer – 300 gr.;

– suiker – 200 gr.

De eerder geschilde pompoen, in stukjes gesneden, moet worden besprenkeld met een kleine hoeveelheid kristalsuiker, zodat het sap uit de pompoenpulp begint te vrijkomen.

Vul vervolgens de Japanse kweepeer met het sap dat vrijkomt uit de rijpe pompoen, zodat de kweepeer volledig bedekt is met pompoensap.

De kweepeer, gedrenkt in sap, moet worden gekookt tot hij zacht is en vervolgens samen met het sap aan de pompoen worden toegevoegd.

De gecombineerde componenten van onze ongebruikelijke bereiding moeten op laag vuur worden gekookt totdat de massa dikker wordt.

In de volgende fase wrijven we de gekookte pompoen met kweepeer door een zeef tot een gladde massa en brengen deze over naar een schoon, dik, bij voorkeur natuurlijk servet. We binden het zoals we het binden wanneer melkkaas wordt gezeefd, waardoor de opgemaakte massa de vorm krijgt van een kaaskop.

Het servet met inhoud moet gedurende drie dagen onder druk worden geplaatst.

Nadat we hebben gestaan, halen we onze fruit- en groentekaas eruit, smeren deze licht in met plantaardige olie en dopen deze in karwijzaad.

Deze pompoenbereiding kan redelijk goed bij kamertemperatuur worden bewaard, maar het is beter als je ons “hoofd” op een koude plaats plaatst.

In de winter kan zelfgemaakte ongebruikelijke pompoenbereiding, rijk aan vezels en vitamines, eenvoudig als marmelade worden gesneden, maar het is ook goed bij het bereiden van sandwiches voor thee. Ooit serveerde ik gasten canapés gemaakt van deze “kaas”. Alle dames die op het feest aanwezig waren, namen vervolgens het recept voor deze originele bereiding van mij over.