Gelatine marshmallows: hoe je zachte gelatine marshmallows thuis kunt bereiden

Appelmarshmallow met gelatine

Ingrediënten:

• appels – 500 gram;
• kristalsuiker – 400 gram;
• eiwit – 1 stuk;
• gelatine – 20 gram;
• water – 60 gram;
• poedersuiker en maïszetmeel - elk 1 theelepel.

Voorbereiding:

Het is beter om zoetzure appelsoorten te gebruiken. Voor het koken worden ze grondig gewassen, in vieren gesneden en de zaaddoos verwijderd. Vervolgens worden ze op een bakplaat geplaatst en in de oven gebakken tot ze gaar zijn. Om tijd te besparen, kunnen appels in de magnetron worden gekookt. Dit duurt 5 – 6 minuten bij maximaal vermogen van het apparaat. Je kunt het fruit ook 15 minuten afgedekt op het vuur laten sudderen, terwijl je een kleine hoeveelheid water toevoegt.

De afgewerkte appels worden door een zeef gewreven om de schil te verwijderen.

Voeg 250 gram suiker toe aan de hete puree en meng goed.

Voeg nadat de massa is afgekoeld het eiwit toe en klop alles met een mixer tot de puree lichter wordt en in volume toeneemt. De inwerktijd is afhankelijk van het vermogen van uw mixer. Deze procedure duurt meestal 10-15 minuten.

Terwijl het appelwitte mengsel klopt, bereidt u de gelatine voor. Het wordt gedrenkt in 60 gram water. Als je gelatine niet instant is, moet je deze met water vullen voordat je de appels gaat koken.

De resterende suiker wordt aan de gezwollen gelatine toegevoegd. Om de gelatine en suiker op te lossen, wordt de kom op laag vuur verwarmd tot een temperatuur van 60 graden. Gelatine kan niet worden gekookt.

De afgewerkte zoete gelatinesiroop wordt in een dunne stroom in de appel-eimassa gebracht en blijft met een blender op lage snelheid roeren. Belichtingstijd – 5 minuten.

Maak ondertussen een bakje klaar voor de marshmallow. Bekleed de bakplaat met bakpapier, folie of huishoudfolie. Om de pastille minder plakkerig te maken, kunt u het oppervlak smeren met een dun laagje plantaardige olie.

De afgewerkte appelmassa wordt in een vorm geplaatst en 10 - 12 uur in de koelkast geplaatst.

Hierna wordt de marshmallow eruit gehaald, in porties gesneden en royaal bestrooid met een mengsel van poedersuiker en zetmeel.

Bekijk de video van het kanaal “Oksana Stier. Heerlijke recepten” – Recept voor luchtmarshmallows

Pastille met gelatine op siroop zonder eiwit

Ingrediënten:

• siroop – 150 milliliter;
• gelatine – 40 gram;
• sap – 180 milliliter;
• poedersuiker en maïszetmeel - elk 1 theelepel.

Voorbereiding:

Je kunt elke siroop gebruiken, bijvoorbeeld esdoorn of appel.Als je de siroop zelf bereidt, heb je 350 gram kristalsuiker, 150 gram water en een eetlepel honing nodig. Alle ingrediënten worden op laag vuur gekookt tot ze 10 - 15 minuten dik zijn.

Je kunt elk sap gebruiken, bijvoorbeeld appel, bes of sinaasappel.

Gelatine wordt met de helft van het volume sap gegoten en goed laten zwellen. Dit duurt 5 – 10 minuten.

De gezwollen gelatine wordt op het vuur gelegd en onder voortdurend roeren volledig opgelost. In dit geval mag de verwarmingstemperatuur van de vloeistof niet hoger zijn dan 60 graden.

Breng tegelijkertijd op een andere brander de siroop aan de kook.

De hete siroop wordt in een dunne stroom in de gelatine gebracht en vervolgens begint de inhoud van de kom grondig te worden gemengd met een mixer.

Voeg het resterende sap in kleine porties toe en blijf het mengsel 20 minuten kloppen.

De afgewerkte marshmallow wordt in een vorm geplaatst die is bekleed met vetvrij papier of folie.

Na 12 uur in de kou te hebben gestaan, wordt de marshmallow eruit gehaald, in stukjes gesneden en bestrooid met poedersuiker.

Om ervoor te zorgen dat de plakjes een knapperig korstje krijgen, worden ze 2 tot 3 uur bij kamertemperatuur gedroogd.

Pastille met gelatine uit babyfruitpuree

Ingrediënten:

• puree – 1 pot (200 gram);
• suiker – 1 eetlepel;
• kippeneiwitten – 2 stuks;
• gelatine – 2 eetlepels;
• poedersuiker om te bestrooien.

Voor meer informatie over het bereiden van marshmallows van babypuree met gelatine, bekijk de video van het "SweetFit" -kanaal.

Je kunt ook het videorecept bekijken voor het maken van gelatine-marshmallows met frambozen van het kanaal "Afvallen met plezier!"

Hoe gelatinepastilles te bewaren

Helaas duurt zo'n delicaat dessert niet lang.Stukjes marshmallow worden in een zak of plastic bakje gedaan en niet langer dan 2 - 3 dagen naar de koelkast gestuurd.