Bosbessenheemst: de beste recepten voor het thuis maken van bosbessenheemst

De bessen voorbereiden

Na de oogst moeten blauwe bessen zo snel mogelijk worden verwerkt, omdat deze bes zeer snel zijn vorm verliest. Allereerst worden de bessen gesorteerd, waarbij rotte en beschadigde exemplaren worden afgewezen.

Recepten voor marshmallows met bosbessen

Rauwe bosbessen marshmallow zonder suiker

Schone bessen worden gemalen in een blender of door een vleesmolen gehaald. De resulterende bessenpasta wordt op trays geplaatst en gedroogd tot ze klaar is.

“Live” bosbessenpastille met suiker

• bosbessen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 200 gram.

De bessen worden gepureerd in een blender en er wordt kristalsuiker aan toegevoegd.Klop met een garde de massa totdat de kristallen volledig zijn opgelost en laten drogen.

Gekookte bosbessen-heemst

• bosbessen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 600 gram;
• water – 1 glas.

Giet bosbessen in een glas water en kook gedurende 15 - 20 minuten. Hierna worden de bessen geplet met een blender of door een fijne zeef gewreven. Voeg suiker toe aan de puree en kook op laag vuur tot het dikker wordt. De bessenmassa, verminderd in volume, wordt op bakplaten gelegd en gedroogd.

Bosbessenheemst: bosbessen en rode bosbessen

• bosbessen – 1 kilogram;
• rode bosbessen – 700 gram;
• kristalsuiker – 300 gram.

Schone bessen worden door een vleesmolen gehaald of in een blender geplet. Hierna wordt suiker aan de bessenmassa toegevoegd en wordt de puree gekneed totdat de korrels volledig zijn opgelost.

Marshmallow van bosbessen en frambozen met sesamzaadjes

• bosbessen – 1,5 kilogram;
• frambozen – 1 kilogram;
• sesam – 40 gram;
• kristalsuiker – 300 gram.

De bessen worden geplet met een vleesmolen en vervolgens door een zeef gemalen. Als de aanwezigheid van frambozenzaadjes je niet stoort, kan de pasta ongespannen blijven. Voeg suiker toe aan de puree en wacht tot deze volledig is opgelost. Hierna wordt de massa op bakplaten gelegd en worden sesamzaadjes, eerder gebakken in een droge koekenpan, erover gestrooid.

Je kunt ook kennis maken met het recept voor het maken van marshmallows van courgette en bosbessen door een video van de familie Brovchenko te bekijken

Regels voor het drogen van marshmallows

Je kunt de marshmallow in de frisse lucht drogen. Een vel papier wordt op de pallets uitgespreid en ingevet met plantaardige olie. Leg de bessenmassa erop en strijk het waterpas met een mes. De containers worden blootgesteld aan de zon en gedroogd tot ze klaar zijn.

Nadat de massa is uitgehard, kan deze naar de andere kant worden omgedraaid.Ook worden gedroogde lagen marshmallow aan houten dwarsbalken gehangen en aan de lucht gedroogd.

Het natuurlijke droogproces is rechtstreeks afhankelijk van de weersomstandigheden. Als het weer vochtig en vochtig is, kun je de marshmallows in de oven drogen. Om dit te doen, wordt de kast verwarmd tot een temperatuur van 85 - 95 graden, wordt een bakplaat met de bessenmassa op de bovenste plank geplaatst en wordt deze gedroogd tot hij klaar is. Houd de deur op een kier om een ​​goede luchtventilatie te garanderen.

Een dehydrator voor groenten en fruit zal het bereidingsproces van marshmallows zo eenvoudig mogelijk maken. In dit geval hoeft u het kookproces praktisch niet te controleren. Het drogen vindt plaats bij een temperatuur van 65 - 70 graden. Als er geen speciale bakjes zijn voor het bereiden van marshmallows, dan kun je de bessenmassa op perkamentvellen leggen die zijn bedekt met plantaardige olie.

Als de bessenmassa na het drogen volledig aan het papier kleeft, moet deze met water worden besprenkeld om de vezels te scheiden.

De afgewerkte marshmallow wordt warm in een buis gerold en besprenkeld met een mengsel van poedersuiker en aardappelzetmeel in een verhouding van 1:1.

Productopslag

Marshmallows kun je het beste bewaren in een pot met een goed sluitend deksel. Bosbessenpasta kan 1 maand in het hoofdcompartiment van de koelkast worden bewaard. Door het in te vriezen kunt u het product langer bewaren.