Rode bosbessen marshmallow: 5 beste recepten voor het maken van zelfgemaakte bosbessen marshmallow

Twee manieren om bosbessenpuree te bereiden

De basis van de marshmallow is fruit- of bessenpuree.

Voor gebruik worden de bessen gesorteerd en onder stromend water gespoeld. Puree kan op twee manieren worden gemaakt:

• Van rauwe bessen. Om ‘levende’ marshmallows te bereiden, worden de bessen rauw gepureerd. Om dit te doen, worden ze met een blender geponst totdat de consistentie zo homogeen mogelijk is. Indien gewenst kunnen de resterende schillen worden verwijderd door de puree door een zeef met een middelgrote maas te zeven.
• Van gestoomde bessen. Ook hier zijn er meerdere mogelijkheden:
  • Rode bosbessen worden in een pot of kookpan met dikke muren geplaatst. Dek de container goed af met een deksel en plaats deze in de oven.Rode bosbessen moeten op een temperatuur van 70 - 80 graden sudderen tot ze volledig zacht zijn. Meestal duurt dit 3 uur.
  • De bessen worden in een bak met een brede bodem geplaatst, een grote pan of bak is voldoende, en gevuld met een kleine hoeveelheid water. Het water mag de bodem van de container nauwelijks bedekken. Vervolgens worden de bessen verwarmd en onder voortdurend roeren geblancheerd totdat er sap vrijkomt. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

De gestoomde bessen worden geplet met een blender en indien nodig door een zeef gewreven.

Methoden voor het drogen van marshmallows

Pastila kan op natuurlijke wijze of met behulp van verwarmingsapparaten worden gedroogd.

Bij warm en droog weer is het het beste om bosbessen-marshmallows in de zon te drogen. Om dit te doen, wordt geolied papier op pallets verspreid. Leg de bessenmassa erop, in een laag van niet meer dan 4 millimeter. Nadat de marshmallow sterker is geworden, wordt hij naar de andere kant omgedraaid.

Om het droogproces te versnellen, kunt u de oven gebruiken. Containers voor het drogen zijn ook bedekt met geolied perkament en de marshmallow wordt in een kleine laag gelegd. Het drogen vindt plaats bij een temperatuur van 80 - 90 graden, met de ovendeur iets open.

Bekijk de video van het kanaal van Evgeny Arefiev "Gezond en lekker koken" - Marshmallows in de oven drogen

Een elektrische droger voor groenten en fruit zal de taak nog verder vereenvoudigen. Sommige modellen van dit apparaat zijn uitgerust met speciale bakjes voor het bereiden van marshmallows, maar als uw droger deze niet heeft, zijn gewone vellen bakpapier, gesneden in de vorm van de droger, voldoende. Droog de marshmallow op maximale temperatuur en herschik de trays periodiek voor een gelijkmatiger drogen.

Bekijk de video van het kanaal van Evgeny Arefiev "Gezond en lekker koken" - Bessen-marshmallow in de droger

Recepten voor het maken van bosbessen marshmallows

Natuurlijke marshmallow zonder suiker

Puree voor dergelijke marshmallows wordt gemaakt met behulp van een van de hierboven beschreven methoden, maar de optie zonder warmtebehandeling wordt als het nuttigst beschouwd. De bessenmassa wordt op bakplaten gelegd en te drogen gestuurd.

Rode bosbessen marshmallow met suiker

• rode bosbessen – 1 kilogram;
• kristalsuiker – 200 gram.

Suiker wordt aan de bessenpuree toegevoegd en onder voortdurend roeren worden de kristallen volledig opgelost. Vervolgens wordt de container met de bessenmassa op het vuur geplaatst en wordt de inhoud voor ongeveer de helft ingekookt. Vervolgens wordt de massa gedroogd met behulp van een van de gepresenteerde methoden.

Rode bosbessen marshmallow met honing

• rode bosbessen – 1 kilogram;
• honing – 400 gram.

Rode bosbessenpuree wordt gefilterd en boven vuur gekookt. Hierna wordt de massa afgekoeld tot een temperatuur van 50 - 60 graden en wordt er honing aan toegevoegd. Je kunt het beste koolzaadhoning gebruiken, omdat deze zeer goed kristalliseert.

Pastila met appels en rode bosbessen

• appels – 6 stuks;
• rode bosbessen – 4 kopjes;
• kristalsuiker – 300 gram.

Voor deze marshmallow is het beter om zoetzure appelsoorten te nemen, bijvoorbeeld "Antonovka". Ze worden samen met rode bosbessen gestoomd tot ze zacht zijn, en vervolgens gepureerd. De bessen- en fruitmassa wordt, indien gewenst, door een zeef gehaald om de resterende schil te verwijderen. Voeg kristalsuiker toe aan de warme puree en roer tot deze volledig is opgelost. Hierna wordt de marshmallow op perkament verdeeld en te drogen gestuurd.

“Live” bosbessenpastille met bosbessen

• rode bosbessen – 1 kilogram;
• bosbessen – 500 gram;
• kristalsuiker – 300 gram.

Verse bessen worden door een vleesmolen gedraaid en gemengd met suiker.Hierna wordt de zoete bessenmassa op trays gelegd en gedroogd tot ze klaar is.

Methoden voor het bewaren van marshmallows

De pastille wordt van het papier gehaald en op een rol gerold of in geometrische vormen gesneden. Je kunt de stukjes erover strooien met poedersuiker. Bewaar deze bereiding in een glazen pot in de koelkast. Voor een langere houdbaarheid wordt de marshmallow ingevroren in een luchtdichte zak.