Belevsky appelheemst met eiwit: Belevsky appelheemst volgens oud recept

De lekkerste marshmallow wordt bereid volgens een oud recept, en deze marshmallow heet "Belevskaya". Ze is zacht en teder. Het is geen schande om het op tafel te zetten en je gasten te verrassen met appelmarshmallow, die je zelf met je eigen handen hebt bereid.

Belevskaya-heemst van witte vulling

Om Belevskaya-heemst te bereiden, heb je appels van zoetzure variëteiten nodig, en "witte vulling" is hier perfect voor.

Voor 3 kg appels heb je nodig:
4 grote eieren (bij voorkeur zelfgemaakt en heel vers);
400 gram suiker;
100 gram poedersuiker (om te bestrooien)

Was en droog de appels, snijd ze doormidden, verwijder het klokhuis samen met de zaden en snijd de schil eraf.

Doe de appels in een dikwandige kom met deksel en bak ze in de oven op een temperatuur van +150-180 graden tot ze volledig zacht zijn.

Terwijl de appels bakken, scheidt u het eiwit van de dooiers en klopt u het eiwit tot een dik, sterk schuim.

Haal de appels uit de oven, plaats ze in een diepe kom en begin met een blender of mixer te kloppen tot ze gepureerd zijn. De appels moeten niet alleen worden geplet, maar ook iets in volume toenemen en ook aanzienlijk lichter worden.

Verdeel de eiwitmassa in twee delen. Voeg voorzichtig een deel toe aan de appelmoes en klop nog eens 10 minuten. Zet het tweede deel in de koelkast. We hebben het even later nodig.

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier, schep de appelmoes erop en strijk ze voorzichtig glad met een lepel.

Zet de oven aan op +100 graden, plaats beide bakplaten erin en droog met de deur twee uur open. Kijk af en toe in de oven en herschik de bakplaten.

Haal de pastille uit de oven, haal hem los van het papier en snijd elke cake in 4 stukken.

Haal het resterende eiwit uit de koelkast, voeg het sap van een halve citroen toe en klop opnieuw een beetje.

Als de cakes zijn afgekoeld, kun je beginnen met het vormen van de marshmallow. Bestrijk elke laag met het eiwitmengsel en plaats ze op elkaar, net als bij het maken van een cake.

Je kunt de hoogte van de marshmallow zelf aanpassen, maar maak niet meer dan vier lagen.

Nu hebben we de oven weer nodig. Zet een bakplaat met bakpapier klaar. Leg de marshmallow op een bakplaat en droog hem een ​​uur bij een temperatuur van +90 graden.

Haal de resulterende pastille uit de oven, bestrooi met poedersuiker en laat afkoelen.
Snij de marshmallow in stukjes en trakteer je dierbaren op appelmarshmallow van “White vulling”.

Hoe je "Belevskaya appelmarshmallow" bereidt, bekijk de video: