Bananenheemst - zelfgemaakt
Als je geen last hebt van de kleur van bananenheemst, die verandert van melkwit naar grijsbruin, dan kun je zo'n marshmallow maken zonder ander fruit toe te voegen. Dit is normaal, omdat rijpe bananen altijd iets donkerder worden, en bij het drogen gebeurt hetzelfde, maar dan intenser.
Onze overgrootmoeders hebben de marshmallow lichter gemaakt door honing en opgeklopt eiwit toe te voegen, maar laten we eens proberen wat er gebeurt als we helemaal niets aan de bananenpuree toevoegen en alleen bananen drogen. Om marshmallows te maken heb je zeer rijpe bananen nodig, misschien zelfs iets overrijpe.
Schil ze en klop ze met een blender tot een gladde massa. Voor één bakje van de Isidri elektrische droger heb je 2-3 bananen nodig.
Vet de marshmallowbak in met geraffineerde plantaardige olie en plaats er bananenpuree op. Maak de puree plat met een lepel en plaats deze 8-12 uur in de droger, waarbij de temperatuur op +50 graden wordt ingesteld.
Op dezelfde manier kun je bananenmarshmallows in de oven bereiden, met de deur een beetje open en op een temperatuur van niet meer dan +60 graden.
Het droogproces in de oven moet bijzonder zorgvuldig worden gecontroleerd en het is beter om het gas te verminderen om de marshmallow niet te verbranden.
De afgewerkte marshmallow wordt meestal opgerold en vervolgens in ‘snoepjes’ gesneden.
Maar bananenheemst is behoorlijk plastic en je kunt het gebruiken als een “zakje” voor fruit of om een vakantietafel te versieren. De bananenmarshmallow smaakt heel mals en smelt letterlijk in je mond.
Hoe je bananen-marshmallow bereidt met de toevoeging van kiwi, bekijk de video:
Categorieën
- In zijn eigen sap (39)
- Paddestoelen voor de winter (58)
- Bevriezing (137)
- Hoe op te slaan (154)
Beitsen (228)
- Vlees voor toekomstig gebruik (138)
- Op een briefje (20)
- Dranken (213)
- Gemengd (136)
- Vis voor toekomstig gebruik (80)
- Salades (151)
Zoete bereidingen (634)
- Beitsen-fermentatie (166)
- Sauzen (59)
- Drogen (141)
