Watermeloen marshmallow: hoe je thuis heerlijke watermeloen marshmallow kunt maken

Watermeloen pastille

Het komt voor dat je op de markt een slechte keuze hebt gemaakt en een ongezoete of zeer overrijpe watermeloen hebt gekregen. Bij overrijpe watermeloenen lijkt het vruchtvlees meer op een spons; het is slap en vezelig. Dergelijke watermeloenen zijn niet erg lekker en het is onmogelijk om deze smaak te corrigeren, maar je kunt er wel pastille van maken.

Was de watermeloen grondig, droog hem af met een handdoek en snijd hem in stukjes.

Verwijder de zaadjes, maal ze fijn met een brander en pers al het sap er goed uit. Probeer het vruchtvlees, en als het niet erg zoet is, voeg er dan een paar lepels honing aan toe. Je zou eindigen met een vloeibare “pap” van watermeloenpulp.

Maak een droger klaar, vet de marshmallowbakjes in met plantaardige olie, leg de watermeloenpulp uit en strijk het glad met een lepel. De laag mag niet dikker zijn dan 0,5 cm, anders wordt de marshmallow te ruw. Droog watermeloen-marshmallows in een elektrische droger bij een temperatuur van +55 graden gedurende 4 uur, verlaag vervolgens de temperatuur tot 40 graden en droog tot ze klaar zijn.

Watermeloenpulppastille behoudt zijn roze kleur en kan zelfs worden gebruikt om desserts te versieren.

Marshmallow van watermeloensap

Honing wordt gemaakt van watermeloensap en de technologie is hetzelfde bij het bereiden van marshmallows.

Heb je nog sap uit het vorige recept? Filtreer het grondig door dubbelgevouwen kaasdoek en giet het in een pan.

Zet het laagst mogelijke vuur aan en laat het sap heel langzaam sudderen. Watermeloen produceert schuim tijdens het koken en moet van tijd tot tijd worden verwijderd met een schuimspaan. De kooktijd is afhankelijk van de zoetheid van de watermeloen zelf. De zoetere kookt iets sneller in, maar reken in ieder geval op minimaal 3 uur koken. De consistentie moet lijken op bloemenhoning.

Gemiddeld levert drie kilo watermeloensap 450 gram watermeloenhoning op. Tijdens het kookproces wordt de watermeloenhoning iets donkerder en verandert geleidelijk van zachtroze naar goudbruin. Dit is goed.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet deze in met plantaardige olie en giet het watermeloenmengsel in een dunne laag op de bakplaat.

Zet de oven aan op +100 graden en plaats de bakplaat in de oven. Sluit de deur niet en droog de marshmallow ongeveer 6-8 uur.

Controleer met je hand of de marshmallow droog is. Raak het midden van de marshmallow zachtjes aan met je handpalm, en als je hand droog blijft, is de marshmallow klaar. Zo niet, verlaag dan de temperatuur iets en droog op een lagere temperatuur.

Snijd de afgewerkte marshmallow in vierkanten, bestrooi met poedersuiker en je kunt proberen welk recept je het lekkerst vindt.

Hoe je marshmallows klaarmaakt en droogt in een elektrische droger, bekijk de video: