Kweepeer-marshmallow thuis - stapsgewijs recept

Het bereiden van kweeperen voor het maken van marshmallows duurt iets langer dan bij gewone appels, maar toch is het resultaat de moeite waard.

De grootte en vorm van de kweepeer doen er niet toe, het belangrijkste is dat hij rijp is. Was de kweepeer, droog hem af en snijd hem in vieren. Verwijder de kern en doe deze in een pan met kokend water.

Haal na 15 minuten met een schuimspaan voorzichtig de kweepeerstukken eruit en verwijder het vel. Na zo'n bereiding zal het in een dunne laag loslaten en zul je het kostbare vruchtvlees niet verliezen.

Pureer de kweepeerstukjes met een stamper of blender tot een gladde massa en voeg suiker toe. Voor 1 kilo kweepeer heb je minimaal 800 gram suiker nodig. Kweepeer heeft aroma en zuurheid, maar mist zoetheid.

Begin opnieuw met het koken van de puree. Het moet erg dik en stroperig zijn. Dit duurt meestal ongeveer een uur als je het op een heel laag vuur laat sudderen. Om dit te controleren, schep je met een lepel de puree van de bodem van de kom. Je zou de bodem van de kom moeten kunnen zien.

Voeg kaneel en citroensap toe, roer en plaats in een dunne laag op een siliconen bakplaat. Maak het plat met een mes en laat de marshmallow een dag drogen op een warme en droge plaats.

Je kunt het drogen van marshmallows versnellen door de oven te gebruiken. Zet de oven aan op +90 graden en droog de marshmallow gedurende 2-4 uur, zonder de deur te sluiten, afhankelijk van de dikte van de marshmallowlaag.

Snijd de afgewerkte marshmallow in ruiten of vierkanten, rol deze door de poedersuiker en je kunt kleine proevertjes uitnodigen.

En wat ze niet meteen eten, doe je in plastic of glazen bakjes met goed sluitende deksels.

Wees niet bang om te experimenteren en probeer zeker eens pastille- of kweepeermarmelade te maken. En hoe je dit doet, bekijk de video: