Plantaardig adjab sandelhout voor de winter in potten - Georgisch recept

Hoe kun je jezelf in de winter tevreden stellen met dit voedsel, als aubergines duur zijn en niet in de volle grond worden gekweekt? Dit bereidingsrecept is handig voor degenen die in de winter een pot willen openen en ajab-sandelhout eenvoudig willen ‘afmaken’ door de ontbrekende ingrediënten toe te voegen.

Ik zou onmiddellijk enkele zeer belangrijke verduidelijkingen willen geven over wat het klassieke preparaat voor adjab-sandelhout is. Er zijn een groot aantal zelfgemaakte recepten voor dit gerecht op internet, en bevatten ze rijst en wortels? In geen geval mogen we de eerste of de tweede toevoegen. Klassiek ajab-sandelhout: aubergine, paprika, chilipeper, tomaten, ui, peterselie, koriander en aardappelen. Van al het bovenstaande, exclusief aardappelen, maken we thuis een halffabrikaat van dit heerlijke gerecht.

De verhouding aubergines tot andere producten is ongeveer één op vier, dat wil zeggen: als we 4 kilo aubergines nemen, dan hebben we één kilo paprika en uien nodig (in gelijke verhoudingen). Er moeten veel uien in dit gerecht zitten! Groenten en chilipepers wegen heel weinig, we houden geen rekening met hun gewicht.

Hoe ajab-sandelhout voor de winter te bereiden

We beginnen met het bereiden van de bereiding door voorzichtig de schil van de aubergines af te snijden, ze in een kom te doen en ze goed met zout te bestrooien, en een paar uur te laten staan ​​zodat het zout de onaangename en schadelijke bitterheid uit de aubergines haalt.

Al wanneer we de bereiding direct bereiden, moeten de aubergines heel goed worden geperst, zelfs als ze er niet representatief uitzien, maar bijna alle bitterheid zal verdwijnen.

Terwijl de kleine blauwe hun bitterheid loslaten, beginnen we met de tomaten. We doen ze in een diepe kom, gieten er kokend water overheen, na ongeveer tien minuten laten we het water weglopen en verwijderen we de schil ervan. Door het kokende water dat we over de tomaten gieten, kunnen we ze gemakkelijk pellen. De gepelde tomaten snijden we willekeurig in kleine stukjes en leggen ze op de bodem van de pan waarin we onze winterbereiding voor ajab sandelhout gaan koken.

De ui moet in kleine blokjes worden gesneden, de paprika in dunne reepjes, zodat hij er mooi uitziet als hij in potten wordt bereid. We nemen groene en rode paprika's (gele verliest kleur als ze worden ingeblikt en zijn niet zo mooi).

We gebruiken alleen witte uien, nooit roze (roze krijgt een onaangename grijze kleur en is hard). Op laag vuur in een koekenpan, voeg plantaardige olie toe, laat de ui en paprika sudderen tot ze zacht zijn.

Zodra de aubergines eruit zijn geperst, doen we ze in een pan met de tomaten en voegen de gestoofde uien en paprika toe.

De chilipeper wordt in dunne ringetjes gesneden (met zaadjes als je van ‘heet’ houdt) en ook in de pan gegooid.

Kook dit mengsel op een zeer laag vuur, voortdurend zachtjes roerend, tot de aubergine helemaal zacht is. Wij gebruiken ze als richtlijn voor de kooktijd.

Voeg fijngehakte peterselie en koriander toe en kook gedurende een minuut of twee.

Als het warm is, erin zetten potten, stel deze onmiddellijk in sterilisatie (ongeveer een half uur).

Voordat je de deksels van de potten van ons preparaat oprolt, moet je een paar druppels azijnessence toevoegen, dit is belangrijk! Dit is een extra bescherming zodat ons ajab sandelhout in de winter niet verslechtert. Het is niet nodig om te zouten, het zout dat we in het begin over de aubergines hebben gestrooid, is gedeeltelijk opgenomen en is voldoende voor opslag.

Het voorbereiden van deze voorbereiding is de eerste stap om jezelf in de winter te verwennen met ajab-sandelhout. Het tweede, belangrijke punt is de opslag van ons natuurbehoud. Ingeblikte aubergines zijn zeer wispelturig qua opslag en naast een onberispelijke netheid tijdens de bereiding is het belangrijk dat dergelijke bereidingen op een koele plaats en volledig ontoegankelijk voor daglicht worden bewaard. De beste plaats is een kelder of een speciale kast op de donkerste en koelste plek in huis.

Nou, nu over het koken van adjab sandelhout in Georgische stijl in de winter. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de aardappelen te koken, in kleine blokjes te snijden. Voeg na het aftappen van het water onze zelfgemaakte bereidingen toe, breng het geheel aan de kook, voeg zout naar smaak toe. Wij eten het gerecht warm of koud, net wat jij lekker vindt. Het sneeuwt buiten, het is koud en wij genieten van een heerlijk en gezond Georgisch zomergerecht!