Bonte groentekaviaar met aubergines voor de winter zonder sterilisatie

Ik breng een heerlijk en ongewoon recept onder uw aandacht, dat ik bonte groentekaviaar met aubergine en gember noem. Deze bereiding heeft een verfijnde, licht kruidige en pikante smaak die u zeker aangenaam zal verrassen. Het recept is heel eenvoudig en stapsgewijze foto's vullen de beschrijving aan.

Ingrediënten:

• aubergines 1,5 kg;
• courgette 1,5 kg;
• tomaten 1 kg;
• paprika (veelkleurig) 1 kg;
• wortelen 1 kg;
• uien 1 kg;
• gemberwortel 60 gr;
• peterselie 60 gram;
• plantaardige olie 50 g;
• azijn 60 gr;
• zout 1 eetl;
• suiker 0,5 eetl.

Hoe auberginekaviaar met groenten te koken voor de winter

Om de bereiding te maken, moet je eerst de groenten bereiden. Vergeet niet dat je jonge aubergines en kleine courgettes moet kopen. Paprika's moeten veelkleurig zijn. Een prachtig kleurenschema geeft de wintersalade extra helderheid en diversiteit.

Alle groenten moeten grondig worden gewassen en geschild.Snijd courgette, aubergine, paprika en ui in blokjes. Maak kruisvormige sneden in de tomaten, giet er kokend water overheen, verwijder het vel en snij ook in blokjes.

Rasp de wortels en gemberwortel op een middelgrote rasp.

Om te koken moet je een brede pan nemen, bij voorkeur met een dikke bodem of een antiaanbaklaag, en er 50 gram plantaardige olie in gieten. Giet de gehakte tomaten in hete olie en laat ze sudderen. Stuur na 15 minuten wortels en uien naar hen toe. Kook nog eens 10 minuten.

Vervolgens moet je tegelijkertijd aubergines, courgette en paprika toevoegen en op laag vuur laten sudderen, af en toe roeren. Voeg na een half uur zout, suiker, geraspte gember en azijn toe. Laat nog 10 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken de voorgehakte peterselie toe.

Kant-en-klare groentekaviaar met aubergine en gember wordt eerder bereid gesteriliseerd potten van een halve liter en oprollen met een sleutel of zelfschroevende deksels. Draai ze na het draaien ondersteboven, bedek ze met een deken of deken en laat ze volledig afkoelen.

Open voor het serveren de pittige wintergroentensalade, meng goed en giet uit de pot in een schaal.

Kleurrijke en smakelijke groentekaviaar met aubergine en gember is een uitstekende aanvulling op gekookte aardappelen of als kant-en-klaar groentebijgerecht voor vleesgerechten.