Pittige courgettesalade voor de winter

In mijn kookboek staat het als: "Schoonmoedertong van courgette - scherp voor de tong, zacht voor de ziel." Of dit waar is of niet, u kunt het zelf ontdekken door een portie klaar te maken om te testen. 😉 Een pittige courgettesalade voor de winter maak je heel eenvoudig met de tips in het stapsgewijze fotorecept. De opbrengst van de aangegeven producten is 6 liter.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• tomaten (medium) – 10 stuks;
• paprika – 4 stuks;
• hete peper (vers of droog) – 2 stuks;
• knoflook – 100 gram;
• plantaardige olie – 1 eetl.;
• suiker – 1 eetl;
• zout – 2 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl.

Zo maak je een pittige courgettesalade voor de winter

Wij bereiden de producten. Was alle groenten en snijd de stengels eraf. We maken de peper schoon van zaden en membranen. Pel de knoflook.

Snijd de courgette in een kookpot in blokjes zodat ze in een eetlepel passen.

We passeren tomaten, paprika en hete pepers door een vleesmolen, knoflook door een knoflookpers. Voeg toe aan courgette. Mengen.

Giet plantaardige olie in de hele massa groenten, voeg suiker en zout toe. Meng alles en steek in brand.

Kook gedurende 30 minuten vanaf het moment van koken. Voeg azijn 15 minuten voor het einde van de bereiding toe. Als de tomaten zuur zijn, voeg dan minder azijn toe of naar smaak.

Giet de bereide pittige courgettesalade erover gesteriliseerde potten, goed afsluiten.

Draai om en wikkel in een warme deken tot de blikjes afkoelen.

Deze courgettebereiding kan het hele seizoen goed bewaard worden in een kelder of voorraadkast bij een temperatuur van 5-20 graden.