Pittig auberginevoorgerecht voor de winter - "Schoonmoederstong": een eenvoudig recept.

Voor 10 kg aubergine heb je nodig - 0,5 kg paprika, 200 gram verse chilipeper, 200 gram knoflook, een halve liter plantaardige olie, een bosje peterselie, ongeveer een glas zout (je moet grof gebruiken zout), 10 laurierblaadjes, pimenterwten.

Auberginebouillon klaarmaken voor de winter.

Was de aubergines en verwijder de stelen en kook in voorgezouten water. Gebruik bij het koken de helft van het benodigde zout. De bereidheid van aubergines wordt bepaald door hun zachtheid.

We snijden ze in de lengte en plaatsen ze onder een pers.

Als het water eruit is gelopen (dit duurt ongeveer 5 uur), snijd je de aubergines in de lengte (langs de lange zijde) in stukjes. Het aantal delen is afhankelijk van de grootte van de groente.

Doe de aubergines in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak ze goudbruin. Doe de afgewerkte gebakken aubergines in een grote pan tot ze afgekoeld zijn.

Nu hoe je hete pepersaus maakt.

Voor de saus heb je nodig: schil paprika's, hete pepers en knoflook en maal ze in een vleesmolen. Voeg het resterende zout toe en voeg zonnebloemolie toe. Vergeet azijn en kruiden niet.

Meng alle ingrediënten goed.

Plaats de aubergines compact in potten en voeg saus toe tussen de lagen. Vul een volle pot met hete pepersaus.

Steriliseer potten gevuld met een pittige auberginesnack gedurende ongeveer 15-20 minuten. Sluit de potten na sterilisatie hermetisch af en zet ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.

Zowel liter- als halve literpotten zijn geschikt voor blanco's.

Bereiding van aubergines "Schoonmoederstong" in pepersaus is een goed voorgerecht, een bijgerecht bij vlees en gewoon heerlijk bij aardappelen.