Originele recepten voor tomatenbereidingen voor ervaren huisvrouwen

Thuis is het niet moeilijk om gezouten of gepekelde tomaten te maken, er een uitstekende pasta of sap van te maken. En ervaren huisvrouwen kennen er waarschijnlijk veel van recepten. We bieden ongebruikelijke stapsgewijze recepten voor originele manieren om tomaten in te blikken. Dit is een geweldige kans om uw culinaire ervaring uit te breiden en uw familie en vrienden te verrassen tijdens een winterfeest.

Tomaten met honing en groene vulling

Het is altijd erg interessant om traditionele recepten te diversifiëren met nieuwe benaderingen en oplossingen. Voor honingbeitsen die origineel smaakt, hebben we rijpe tomaten, peterselie, verse knoflook en marinade nodig. Voor hem voor 1 liter. water voeg 2 eetl. eetlepels zout en 1,5-2 el. lepels honing.

De tomaten worden gewassen en de stengels worden uitgesneden. Snijd de knoflook en peterselie fijn en gebruik dit mengsel om het gat in de tomaten te maken dat ontstond na het verwijderen van de stelen. Alle onderdelen die nodig zijn voor de marinade worden gecombineerd en aan de kook gebracht. De afgewerkte tomaten worden in gesteriliseerde potten gedaan en de gekookte marinade wordt eroverheen gegoten. Dan moet je 10 minuten wachten, de marinade voorzichtig afgieten, opnieuw koken en de potten opnieuw vullen. Hierna kunnen de tomatenpreparaten afgedekt worden met deksels.

Fans van pittige snacks zullen dol zijn op de smaak van tomaten gevuld met knoflook en kruiden. En de delicate smaak en het aroma van honing maken deze bereiding thuis tot een favoriet voor het avondeten.

Gezouten tomaten met appels

Tomaten zijn erg handig om in te blikken met andere groenten, fruit en bessen. Ze passen goed bij komkommers, wortels, bieten, kruisbessen, pruimen en druiven. Nou ja, en natuurlijk vullen tomaten en appels elkaar perfect aan. Alleen voor zo'n beitsen is het beter om appels te kiezen die harder en zuurder van smaak zijn. Je hebt ook verschillende teentjes knoflook, verse of droge takjes dille, laurier, piment, kruidnagel en marinade nodig. Neem voor hem 1 eetl. een flinke lepel zout en suiker voor elke 1,25 liter water. Appels voor het inblikken kunnen in stukjes worden gesneden en zonder klokhuis worden gesneden, of heel worden gelaten - naar goeddunken van de huisvrouw.

Eerst worden alle kruiden op de bodem van de potten geplaatst en vervolgens worden de tomaten en appels in lagen helemaal bovenaan gelegd. Giet gekookt water over de inhoud gedurende 5-10 minuten. Vervolgens wordt het uitgelekt en worden de potten tot aan de nek gevuld, zodat de inhoud overstroomt met kokende marinade. En sluit ze onmiddellijk af met deksels. Hierna worden de potten omgedraaid, in een deken of handdoek gewikkeld en afgekoeld.

Groene tomatensalade met groenten

Het komt vaak voor dat de huisvrouw in de zomer veel verschillende groenten tegelijk in haar handen heeft. Van hen en groene tomaten kun je een mooie en smakelijke diverse salade voor de winter bereiden. Hiervoor moet je paprika, uien en wortels gebruiken. Je kunt ook zure appels toevoegen. Daarnaast heb je knoflook, koriander, laurier, piment en peperkorrels nodig.

Groenten voor salade worden grof gesneden. Wortelen - in cirkels, uien - in halve ringen, peper - in reepjes. Vervolgens worden de tomaten en de gehakte appels (om niet donker te worden) gemengd, wat zout toegevoegd en 40 minuten laten staan. Op dit moment worden knoflook, specerijen en kruiden op de bodem van de potten geplaatst. Voeg hierna de overgebleven gesneden groenten toe aan de groene tomaten en appels, meng alles en vul de potten met het groentemengsel. Tegelijkertijd moeten ze lichtjes worden geschud, zodat de groenten in de potten een beetje worden verdicht. Je mag het groentemengsel niet specifiek met een lepel of je handen uitknijpen, anders verliezen de groenten hun vorm en is er geen ruimte meer voor de marinade.

Voeg zout en suiker toe aan het kokende water (in een verhouding van 1,5 volle eetlepels per 1 liter) en 100 g appelazijn of gewone azijn. Hete marinade wordt in potten gegoten met tomatensalade helemaal bovenaan en afgesloten met deksels.

Gelei tomaten

Door je voor te bereiden op de winter, kun je tegelijkertijd groenten in blik en heerlijke gelei krijgen. Gebruik hiervoor naast rijpe tomaten gelatine (1,5 eetlepels), evenals 100 g azijn, zout en suiker (elk 1,5 eetlepels) en 1 liter water.

Gelatine wordt verdund in een kleine hoeveelheid koud water en laat opzwellen. Tomaten worden in helften gesneden.Leg de peterselie, laurierblaadjes, gepelde teentjes knoflook, koriander, piment en peperkorrels op de bodem van de potten. Indien gewenst kunt u hier ook bessen-, kersen-, mierikswortelblaadjes en dilletakjes met parasols plaatsen. Het hangt allemaal af van de smaak die je aan ingeblikt voedsel wilt geven. Plaats de tomaten in een pot bovenop de groenten, met de snijkant naar beneden.

De gezwollen gelatine wordt aan heet water toegevoegd en aan de kook gebracht. Voeg zout, suiker en azijn toe, roer en breng opnieuw aan de kook. De resulterende marinade met gelatine wordt helemaal bovenaan in potten met tomaten gegoten en afgesloten met deksels. In de winter moet een pot gegeleerde tomaten voor het serveren een paar uur in de koelkast worden geplaatst.

Inna zal in haar video vertellen over een andere optie voor het thuis koken van tomaten in gelei.

Tomaten in wijn

Tomaten krijgen een volkomen ongebruikelijke smaak en kleur als ze met wijn worden gegoten. Niet erg grote tomaten van de variëteiten "Slivka" en "Black Prince" zijn goed geschikt voor dit soort conserven.

Om een ​​geurig preparaat te bereiden, plaats je eerst kruiden en specerijen op de bodem van de pot.

Wijnvulling voor tomaten wordt bereid uit een mengsel van gewone inmaakmarinade en droge rode wijn in een één-op-één-verhouding. De samenstelling van de marinade is traditioneel: voor 1 liter water, 1,5 volle eetlepels zout, 1,5 (of 2) eetlepels suiker en 100 g azijn. De wijn wordt in de gekookte marinade gegoten en kookt niet.

Giet een mengsel van wijn en marinade in een pot met tomaten, kruiden en specerijen, laat de potten met deksel 10-15 minuten staan ​​in een pan met water van +90°C (niet kokend), en sluit vervolgens de potten af. deksels.In de winter, als de tomaten worden gegeten, kan de overgebleven wijnsaus worden gebruikt om vlees te stoven of een geurige, pittige saus te bereiden.

Tomatensaus

Dit recept zal zeker iedereen aanspreken die van de smaak van tomaten houdt na een warmtebehandeling. Om de jus te bereiden heb je 3 kg rijpe tomaten, 1 kg uien, 0,2 liter geraffineerde plantaardige olie, 100 g suiker, 4 el nodig. eetlepels zout en 1/2 theelepel gemalen rode peper.

De uien worden geschild en in reepjes gesneden, en de tomaten in plakjes. Giet plantaardige olie in een pan en laat de ui daarin ongeveer een half uur sudderen. Vervolgens worden tomaten, suiker, zout en rode peper aan de uien toegevoegd. Meng alles grondig en breng aan de kook. Indien gewenst kun je het verslaan met een blender. Kook de jus nog 15 minuten op laag vuur. Vergeet niet om af en toe te roeren, zodat deze gelijkmatig kookt en niet verbrandt.

Voor het inblikken worden potten en deksels vooraf gewassen en gesteriliseerd. De hete jus wordt helemaal bovenaan in potten gegoten. Rol de deksels op, draai de potten om, dek ze af met een deken en laat ze afkoelen.

Tomatensaus is universeel. Dit zure additief zal de smaak van vlees en gevogelte aanvullen. Daarnaast past het uitstekend bij visgerechten, ontbijtgranen, pasta en aardappelen.

Geheimen van het inblikken van tomaten

• Voor zelfgemaakte bereidingen voor de winter kun je het beste onrijpe tomaten met dicht vruchtvlees gebruiken. De schil van dergelijk fruit zal tijdens het inblikken niet barsten.
• Voordat de marinade wordt gegoten, moeten hele vruchten vanaf de stengelzijde worden doorboord met een tandenstoker of een puntige houten stok. Dit voorkomt ook dat de huid barst.
• Als we besluiten meerdere potten te bewaren, moeten we altijd weten hoeveel marinade er moet worden bereid. Hoe bepaal je hoeveel marinade er per pot nodig is? Om dit te doen, giet je water naar boven in een pot met kruiden en tomaten die er al in zitten, laat het uitlekken en meet het resulterende volume. We vermenigvuldigen het met het aantal blikjes en krijgen het benodigde volume marinade. Voor een literpot gevuld met fruit is 0,25-0,3 liter vloeistof nodig.
• Tomaten zijn delicate groenten. Om hun vorm, elastische textuur en, indien mogelijk, nuttige vitamines te behouden, hoeft u de potten niet lang in water te steriliseren. Voor tomaten in blik is het beter om de potten van tevoren te wassen en ze onder stoom of droog te steriliseren - in een voorverwarmde oven. Vervolgens moet de inhoud gedurende 5-10 minuten met kokend water worden gegoten en vervolgens, na het uitlekken, gekookte marinade. Of giet de gekookte marinade twee keer over de groenten in de pot. Dit is voldoende voor sterilisatie voordat de potten met deksels worden gesloten.
• Het is goed om veel groen aan tomaten toe te voegen: peterselie, dille, munt, selderij, mierikswortelblaadjes, kersen of appels. Elke smaakmaker geeft zelfgemaakte bereidingen een specifiek aroma. Eikenbladeren maken bijvoorbeeld de kleur van het ingeblikte product donkerder en geven de tomaten een pikante smaak. Er is een mening dat veel groen in ingeblikt voedsel slecht is, omdat hierdoor de potten kunnen "exploderen". In feite komt het bederf van ingeblikt voedsel niet voort uit de hoeveelheid groen, maar uit het feit dat ze niet goed genoeg waren gesteriliseerd en dat bacteriën erin achterbleven. En deze bacteriën zijn te vinden op groente, op tomaten zelf en op paprika's of laurierblaadjes die erin zijn toegevoegd.
• Als je hele teentjes knoflook in een pot tomaten doet, blijft de pekel erin helder. Als je gehakte knoflook toevoegt, wordt de pekel troebel en is de kans groot dat het ingeblikte voedsel bederft en “ontploft”.
• Steenzout is geweldig voor het maken van marinades. Maar als de pekel kookt, is het beter om hem door kaasdoek te zeven. En dan zal de kwaliteit van de marinade uitstekend zijn.

Het zal niet lang meer duren voordat het tomatenseizoen voorbij is, en daarmee ook de zomer. Maar zelfgemaakte voorbereidingen voor toekomstig gebruik op een ijzige winterdag zullen een prachtige herinnering worden aan de datsja, vakantie en zomerwarmte. Je hoeft alleen maar een beetje te proberen!