Ham gebakken in deeg in de oven - een recept voor het bakken van gezouten varkensham.

Categorieën: Ham

Dit recept voor het bereiden van gezouten varkensvlees voor toekomstig gebruik wordt meestal aan het einde van de winter gebruikt. Gebakken ham wordt sappiger en lekkerder als gezouten ham niet meer zo sappig en smakelijk is.

Ingrediënten: vlees, roggebloem

Hoe varkensham in de oven in deeg te bakken.

Week het gezouten vlees aan het begin van het koken in koud water en verwijder grondig de bovenste plakkerige korst.

Bereid ongedesemd deeg met alleen water en roggemeel - het is niet nodig om zout toe te voegen. Qua structuur en dichtheid moet het op dumplings lijken.

Rol op een stuk bakpapier de helft van het deeg uit tot een dikte van 1 cm en leg de geweekte ham erop.

Het tweede deel van het deeg wordt ook uitgerold en op de ham gelegd.

Verbind de twee delen van het deeg en knijp het zodat het vlees volledig in het deeg zit.

Leg het varkensvlees in het deeg op een ovenplaat en plaats het in de voorverwarmde oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 190°C. Bak de ham gaar, test met een lange houten spies. In een goedgebakken ham prikt hij gemakkelijk en diep in het vlees. Houd er ook rekening mee dat voor één kilo vleesbereiding 60 minuten bakken nodig is.

Haal de afgewerkte gebakken poten uit de oven en laat ze direct in de broodschaal afkoelen. Serveer het gebakken vlees als charcuterie. Vergeet niet de plakjes te garneren met zelfgemaakte augurken.

Zie ook: varkensham koken - recept voor beitsen.