Ongebruikelijke lila jam - een recept voor het maken van aromatische "bloemenhoning" van lila bloemen

Categorieën: Jam

Als je als kind op zoek ging naar de ‘geluksbloem’ van seringen met vijf bloemblaadjes in trossen seringen, een wens deed en deze opat, dan herinner je je waarschijnlijk deze bitterheid en tegelijkertijd honingachtige zoetheid op je tong. Het zal je misschien verbazen, maar er wordt uitstekende jam gemaakt van lila, die een beetje naar boekweithoning smaakt, maar deze jam is delicater, met een licht bloemig aroma.

Ingrediënten: citroen, suiker, lila bloemen
Tijd om te bookmarken: Lente

Om seringenjam te maken heb je nodig:

0,5 kg lila bloemen;
0,5 kg suiker;
1 citroen;
0,5 liter water.

De kleur en variëteit van lila is niet bijzonder belangrijk. Het belangrijkste is dat de bloemen vers zijn en niet verwelkt.

Kook water in een pan, scheid 1/3 van de bloemen en giet ze in kokend water. Bedek de pan met een deksel en haal hem van het fornuis. Laat de bouillon afkoelen en trekken.

Zeef de bouillon. De bloemen kunnen weggegooid worden, ze zijn niet meer nodig.

Maal de resterende 2/3 van de bloemen grondig met suiker. Je krijgt natuurlijk geen homogene pasta, maar de "pap" is voldoende.

Giet de met suiker gemalen bloemen in het afkooksel, voeg het sap uit de citroen toe en kook de jam gedurende minstens 20 minuten tot de siroop dikker wordt tot de consistentie van vloeibare honing.

Giet de afgewerkte jam in kleine potjes met deksels en je kunt ze in de keukenkast zetten, waar ze kunnen staan tot de volgende lila bloeit.