Natuurlijk kersensap voor de winter

Hoe kersensap te bewaren voor toekomstig gebruik zonder suiker en zonder koken

Dit is een eenvoudig recept, maar het is alleen goed als je ruimte hebt om het sap te bewaren. Dit moet een ruimte zijn waarin de temperatuur stabiel is en niet hoger is dan +8 graden.

Was de kersen en laat ze drogen. Water is hier absoluut niet nodig en kan alleen maar schade aanrichten.

Verwijder stengels en zaden. Pers het sap eruit met behulp van een sapcentrifuge en laat het 2-3 uur staan. Giet het vervolgens voorzichtig in een pan en zorg ervoor dat u het bezinksel niet roert.

Zet het vuur aan en breng het sap bijna aan de kook. Laat het niet koken. Zet het vuur lager en roer gedurende 10 minuten. Dit zal pasteurisatie vervangen en bacteriën doden.

Giet het sap in steriele potten of flessen en sluit af met dezelfde steriele deksels. Wikkel de potten met sap in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen.

Breng het sap over naar een koele plaats voor opslag in de winter. Kersensap zonder suiker en zonder koken kan niet langer dan 6 maanden worden bewaard, maar het behoudt alle vitamines en antioxidanten waarvoor het zo gewaardeerd wordt.

Kersensap met vruchtvlees en suiker

Was de kersen en verwijder de pitten en stengels.

Draai de kersen door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender.

Nu moet je de hele massa door een zeer fijne zeef malen om de schil van de bessen te scheiden. Op het einde krijg je een massa die meer op pap dan op sap lijkt en dit moet worden gecorrigeerd.

Voor 1 liter kersenmassa:

• 5 liter water;
• 250gr. Sahara.

Dit zijn voorwaardelijke verhoudingen en kunnen worden gewijzigd afhankelijk van de sappigheid van de kers en het suikergehalte.

Giet het kersensap, het water en de suiker in een pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat nog 5 minuten koken, onder voortdurend roeren. Je zult zien dat het sap homogener en donkerder wordt, wat betekent dat het tijd is om het in potten te gieten.

Steriliseer de flessen, roer het sap opnieuw en vul de fles tot de rand. Sluit de pot met een deksel en roer het sap opnieuw. Om ervoor te zorgen dat het vruchtvlees gelijkmatig over de potten wordt verdeeld, moet je het sap niet in een cirkelvormige beweging roeren, maar van onder naar boven.

Kersensap met pulp en suiker kan ongeveer 12 maanden worden bewaard bij temperaturen tot +15 graden.

Als je het sap nergens kunt bewaren, bereid het dan voor kersensiroop voor de winter, die niet minder lekker en gezond is.

Hoe je geconcentreerd kersensap voor de winter bereidt, bekijk de video: