Rowan-fruitdrank voor de winter - een Scandinavisch drankrecept

Er is geen specifiek verschil tussen appelbes en rode lijsterbes, behalve dat appelbes als een meer gecultiveerde variëteit wordt beschouwd. Het is niet minder nuttig dan de rode, maar voor het maken van sappen, compotes en vruchtendranken is appelbes handiger. Het is niet zo moeilijk als zijn rode familielid, en het produceert veel meer sap.

Rood en appelbes kunnen worden gemengd en volgens hetzelfde recept kan een lijsterbesfruitdrank voor de winter worden bereid. Rowan rijpt aan het begin van de herfst, maar het is beter om te wachten tot de eerste nachtvorst. Hierna krijgt lijsterbes een grotere zoetheid, zuurheid en wordt hij rijker.

Om vruchtensap te bereiden heb je nodig:

• 0,5 kg lijsterbes;
• 2 liter water;
• 100 gram suiker of honing.

In feite is dit een geschatte dosering en moet u de hoeveelheid van een of ander ingrediënt afzonderlijk selecteren.

Was de bessen en pluk ze van de takken. Als er veel lijsterbessen zijn, haal de bessen dan door een vleesmolen of maal ze met een blender als er weinig bessen zijn.

Doe de lijsterbespuree in een zeef, laat het sap uitlekken en knijp een beetje van de cake eruit. De cake kan worden gemalen met suiker en je kunt “levende jam” krijgen, of je kunt het zelf maken lijsterbes marmelade. Als je niet van jam houdt, giet dan koud water over de cake, voeg suiker toe en zet hem op laag vuur.

Breng het water aan de kook en laat het 3-5 minuten koken, dek de pan af en laat de cake 5-6 uur brouwen.

Zeef de bouillon, meng het met sap en de vruchtendrank is klaar, je kunt hem warm of met ijsblokjes drinken. Om lijsterbessensap voor de winter te bewaren, moet het bovendien gepasteuriseerd worden.

Zet de pan met lijsterbessensap op het vuur, breng het in de “aan de kook”-fase, maar laat het niet gedurende 3 minuten koken. Zet daarna heel snel het vuur uit, giet het lijsterbessap in flessen en sluit ze af met kurken.

Je mag lijsterbesfruitdrank niet langer dan drie minuten pasteuriseren, anders zullen de meeste vitamines in lijsterbes afsterven.

Als u niet zeker weet of dergelijk gepasteuriseerd vruchtensap gezond is, vries dan verse lijsterbessen in de vriezer en bereid indien nodig vruchtensap.

Hoe je rode lijsterbes-fruitdrank bereidt, bekijk de video: