Tomatensap voor de winter - twee recepten voor zelfgemaakt tomatensap

Een oud recept voor tomatensap

Onze grootmoeders en overgrootmoeders bereidden vruchtensap volgens dit recept toen er nog geen koelkasten waren en nog maar weinig mensen van pasteurisatie hadden gehoord. Dit is een vrij eenvoudig recept, maar de fruitdrank is geweldig. Pittig en zuur – dit is precies wat je nodig hebt om de saaiheid van elk gerecht te verdunnen.

Om vruchtensap te bereiden heb je alleen rijpe tomaten nodig. Het is beter om de overrijpe en groene opzij te leggen en te gebruiken om te koken. adziki.

Tomaten moeten worden gewassen, in twee delen worden gesneden en het harde bevestigingspunt van de steel moet worden verwijderd.

Vervolgens worden de tomaten in laagjes in een pan gedaan en bestrooid met grof zout. En zo verder, laag voor laag, totdat je de hele pan vult.

Nu moet je een houten cirkel op de tomaten leggen en er druk op uitoefenen. In deze staat moeten de tomaten minimaal 3 dagen op een warme plaats staan.Wanneer er sap en schuim bovenop verschijnen en er een specifieke zure geur verschijnt, kan de onderdrukking worden verwijderd en kan de pan naar de kelder worden gebracht, waar deze wordt afgedekt met een dikke doek.

Schep indien nodig de vruchtendrank met stukjes tomaat in een mok, maal het door een zeef en gebruik het waarvoor het bedoeld is.

Nu is deze methode enigszins verbeterd, omdat niet iedereen een kelder of kelder heeft, maar de werkstukken moeten worden opgeslagen.

Een moderne manier om tomatensap te bereiden

In dit geval moet u bij het selecteren van tomaten dezelfde criteria gebruiken als in het vorige recept.

Was de tomaten, snijd ze in stukken die voor jou geschikt zijn en maal ze samen met de schil door een vleesmolen. Het is belangrijk! De huid bevat immers de enzymen die nodig zijn voor verzuring.

Giet het resulterende sap in flessen, ongeveer 2/3 van de pot. Bedek ze met servetten en plaats ze een paar dagen op een warme plaats. Wanneer zich een "dop" schuim op het sap vormt, kunt u het verzuren onderbreken en beginnen met het verder bereiden van tomatensap voor de winter.

Als je wilt, kun je het sap door een zeef wrijven om zaden en schillen te verwijderen, maar dit is niet nodig. Giet het sap in een pan, voeg zout toe en breng aan de kook. Tomatensap moet worden ingekookt, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd totdat het niet meer verschijnt. Meestal is dit 20-25 minuten, op laag vuur.

Nu kun je tomatensap oprollen, net als gewoon tomatensap.

Giet het in gesteriliseerde flessen, sluit de deksels (plastic is mogelijk) en je kunt ze meteen naar een koele plaats brengen voor opslag in de winter.

Bekijk de video over het bereiden van tomatensap voor de winter: