Wortelsap voor de winter - vitamines het hele jaar door: zelfgemaakt recept

Categorieën: Sappen

Wortelsap wordt met recht beschouwd als een vitaminebom en een van de gezondste groentesappen. In de winter, wanneer de vitaminereserves van het lichaam uitgeput zijn, het haar dof wordt en de nagels broos worden, zal wortelsap de situatie redden. Vers geperst wortelsap wordt als het gezondst beschouwd, maar helaas moet je soms een klein deel van de vitamines opofferen om je lichaam het hele jaar door te behouden en wortelsap voor de winter te bewaren.

Ingrediënten: citroen, wortel, suiker
Tijd om te bookmarken: Herfst

Het moeilijkste aan het maken van wortelsap voor de winter is het uitpersen van het sap. Wortelen zijn ontzettend hard en je kunt ze niet zomaar in een sapcentrifuge stoppen. Je verpest alleen de apparatuur. Er zijn enkele geheimen waarmee je wortelsap tot een druppel kunt persen, hoewel dit een nogal arbeidsintensief proces is en enige tijd in beslag neemt.

Om wortelsap te maken, kies je wortels die groot, helder en glad zijn. Was het met een borstel en schraap de schil eraf. Het is niet nodig om de schil af te snijden, omdat dit een verlies van wortels en dus van vitamines is.

Als je een blender hebt, heb je geluk. Snijd de wortels in stukjes en maal ze tot pulp.

Als je geen blender hebt, gebruik dan een gewone rasp. Het duurt lang, maar er komt meer sap uit.

Nu kunt u de wortelpap in de sapcentrifuge gieten en het sap eruit persen. Er zal een beetje pulp zijn, maar het is niet eng.

Giet het wortelsap in een pan en voeg suiker toe met een snelheid van 50 gram suiker per liter sap. Om de smaak te verbeteren, kun je naar smaak citroensap toevoegen.Het vruchtvlees kan worden achtergelaten om te koken wortel jam, dit is een originele en zeer smakelijke jam.

Zet de pan met wortelsap op het vuur en verwarm deze tot een temperatuur van 80-85 graden, maar kook niet. Houd dit in de gaten en roer. Dit proces wordt ‘pasteurisatie’ genoemd en in dit stadium is 5 minuten pasteurisatie voldoende.

Maak potten of flessen klaar waarin het sap in de winter wordt bewaard. Was ze met zuiveringszout en bak ze in de oven. Hierdoor kunnen ze drogen en steriliseren.

Giet het sap in hete potten en sluit ze onmiddellijk af met een naadsleutel. De belangrijkste vijand van naden zijn plotselinge temperatuurschommelingen, onthoud dit.

Leg een opgevouwen theedoek op de bodem van een diepe, brede pan en plaats de opgerolde blikjes sap in de pan. Vul de potten voorzichtig met heet water tot het water bijna de deksels bereikt en plaats de pan op het fornuis. Na het koken pasteuriseer je het wortelsap gedurende 15 minuten als het om literpotten gaat, en 40 minuten als het om drieliterflessen gaat.

Nadat de pasteurisatie is voltooid, draait u de potten ondersteboven en dekt u ze af met een warme deken totdat ze volledig en heel langzaam afkoelen.