Zo maak je druivenmarmelade: thuis heerlijke druivenmarmelade bereiden

We kunnen profiteren van de ervaring van de Italianen en druivenmarmelade voor de winter bereiden door deze in potten te rollen.

Druivenmarmelade zonder suiker

Als je absoluut geen druiven kunt wassen om wijn te maken, dan hebben we hier geen gistschimmels nodig. We hebben geen gisting nodig, dus was de druiven grondig.

We hebben sap nodig en we kunnen het op de ouderwetse manier met onze handen uitpersen, of door te profiteren van de voordelen van de beschaving in de vorm van een sapcentrifuge. Volgens het klassieke oude recept is het niet nodig om suiker aan druivenmarmelade toe te voegen, maar je kunt naar eigen smaak beslissen.

Zeef het sap door kaasdoek om de druivenpitten te verwijderen, giet het in een pan en begin te koken.

De druiven schuimen voortdurend en dit schuim moet met een schuimspaan worden verwijderd, zodat de marmelade transparant wordt. Kook het sap bijna twee keer totdat je ziet dat het sap dik en rekbaar is geworden.

Steriliseer de potten, giet hete siroop in de potten en sluit ze af voor de winter. In sommige potten kun je verse, gewassen, pitloze druiven doen.

In marmelade, zonder toegang tot lucht, blijven ze perfect bewaard en dit zal een aangename verrassing zijn.

Druivenmarmelade met suiker en gelatine

Witte en roze druivensoorten zijn uitstekende desserts. Je kunt de kleur van marmelade combineren door een of andere variëteit toe te voegen. Witte druivenmarmelade is zeer transparant en kan over verschillende soorten fruit worden gegoten, waardoor een dessert van ongelooflijke schoonheid en smaak ontstaat.

Maar om de marmelade snel hard te maken, gebruiken ze geen kokend sap, maar suiker en gelatine.

Voor een liter afgewerkt sap heb je nodig:

• 0,5 kg suiker;
• 20 g gelatine.

Kook het druivensap met de suiker en laat het een uur koken, terwijl je regelmatig roert en het schuim afschept.

Verdun de gelatine zoals aangegeven op de verpakking en meng deze met het sap. Zeef het hete sap door een zeef en giet het in vormen.

Wanneer de marmelade is uitgehard, kan deze worden geserveerd of klaargemaakt voor de winteropslag.

Voor langdurige opslag worden de afgewerkte lagen bevroren marmelade besprenkeld met suiker, de lagen worden overgebracht naar perkamentpapier en in een kartonnen doos geplaatst.

De marmelade moet op een droge en koele plaats worden bewaard, waar geen plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid optreden.

Hoe je deze en andere desserts van druiven voor de winter kunt bereiden, bekijk de video: