Sapmarmelade: recepten voor het maken van marmelade van zelfgemaakt en verpakt sap

Een verdikkingsmiddel voor marmelade kiezen

Laten we dus vandaag ons gesprek beginnen met het kiezen van een geleermiddel. Om zelfgemaakte marmelade te maken, kunt u agar-agar, pectine of algemeen verkrijgbare gelatine gebruiken. Agar-agar en pectine zijn vrij moeilijk te vinden op de vrije markt, maar het gebruik ervan maakt het gerecht zo elastisch mogelijk. Agar-agar heeft bijvoorbeeld tien keer grotere gelerende eigenschappen dan die van gelatine.

Sap is de basis van marmelade

Om de basis te bereiden, kunt u sap gebruiken dat onafhankelijk van verse of bevroren bessen is bereid. Om de concentratie enigszins te verminderen, wordt het licht verdund met water. Je hoeft dit niet te doen als je geen last hebt van de te rijke smaak van marmelade.

Het is minder lastig om een ​​dessert te bereiden van verpakt, in de winkel gekocht sap. De smaak van marmelade kan naar eigen inzicht worden gevarieerd door verschillende soorten dranken te mengen.

Hoe gelatinemarmelade van sap te maken

Dit recept is uiterst eenvoudig. De actieve bereidingstijd voor marmelade duurt slechts 10 - 15 minuten.

Laten we de ingrediënten voor 1 liter sap nemen:

• sap (willekeurig) – 1 liter;
• gelatine – 5 eetlepels (met een klein glaasje);
• suiker – 2 eetlepels.

Je kunt de hoeveelheid suiker naar eigen inzicht variëren. Natuurlijke sappen hebben meer kristalsuiker nodig om de zure smaak te verzachten.

De hoeveelheid gelatine kan worden berekend met de formule: voor elke 200 gram sap, 1 eetlepel geleerpoeder.

Giet gelatine met ongeveer 200 milliliter sap en laat 5 - 7 minuten staan. Als de instructies meer tijd vereisen voor het voorzwellen van gelatine, volg dan de instructies.

In de resterende 800 milliliter verdunnen we suiker. We zetten de kom met voedsel op het vuur en door constant te roeren zorgen we ervoor dat de kristallen volledig oplossen.

Voeg gelatine toe aan de siroop en meng alles tot een gladde massa. Belangrijk punt: gelatine kan niet worden gekookt! Als u ziet dat de vloeistof op het punt staat te koken, haalt u de kom van het vuur.

Giet het licht afgekoelde mengsel in vormen. Dit kunnen zowel grote vormen als kleine portievormen zijn. Bekleed een grote bakvorm met bakpapier of huishoudfolie. Hierdoor kun je de afgewerkte marmelade eruit halen met minder zenuwverlies. Ik raad je aan om de portievormen in te vetten met een dun laagje plantaardige olie.

Ik stel voor om een ​​video van het kanaal 'Culinaire videorecepten' te bekijken over het maken van marmelade van vers geperst sinaasappel- en limoensap met gelatine

Dikke marmelade met agar-agar

• verpakt sap – 500 milliliter;
• agar-agar – 1 eetlepel;
• suiker – 2,5 eetlepels.

Dit recept is nog eenvoudiger te bereiden en minder tijdrovend. Combineer alle ingrediënten in één kom en plaats deze op het fornuis. Nadat de suiker volledig is opgelost, voeg je het vuur toe en kook je de vloeistof gedurende 5 minuten.

Giet het mengsel hierna in mallen. Marmelade op agar-agar "bevriest" goed, zelfs bij een temperatuur van +20 C°, maar om het proces te versnellen, kunnen de vormen in de koelkast worden bewaard. Het afgewerkte dessert kan na een half uur in de kou worden genoten.

Gezonde marmelade met pectine

Appelpectine is zeer gunstig voor het lichaam, dus marmelade die ermee wordt gemaakt, heeft ook gunstige effecten.

• sap – 500 milliliter;
• suiker – 1 glas;
• pectine – 3 eetlepels.

Meng 2 eetlepels suiker met pectine. De rest wordt in het sap gegoten. Plaats de container met de vloeistof op het vuur en kook tot de suiker is opgelost. Vervolgens introduceren we pectine. Haal de pan van het vuur en laat 15 minuten staan, zodat het poeder opzwelt. Keer daarna terug naar het fornuis en kook gedurende 5 - 7 minuten.

De marmelade moet in vormen worden gegoten als hij licht is afgekoeld.

De afgewerkte marmelade kan worden bestrooid met kristalsuiker.