Wortelmarmelade maken: maak thuis heerlijke wortelmarmelade

Omdat wortels nu een vrucht zijn, waarom zou je er dan geen marmelade van maken? Ik breng een bepaalde variatie op het thema Portugese wortelmarmelade onder uw aandacht, en u kunt dit recept gebruiken als basis voor uw eigen recept.

Gedronken wortelmarmelade

Ik wil graag een paar woorden zeggen over verdikkingsmiddelen. Gelatine, of agar-agar, dat het vaakst wordt gebruikt om marmelade te maken, is niet bij iedereen geliefd. Je kunt de hoeveelheid niet altijd raden en je kunt het gerecht verpesten als je niet over een nauwkeurige elektronische weegschaal beschikt. Kijk in de schappen van uw supermarkt naar “marmeladesuiker”. Nu bestaat er zoiets. Deze suiker is verrijkt met pectine, wat op zijn beurt een zachter en natuurlijk verdikkingsmiddel is.

Voor 1 kg wortelen heb je nodig:

• 300 g suiker voor marmelade (met pectine);
• 250 g zoete dessertwijn of likeur;
• 1 citroen;
• Vanille (optioneel).

Schil de wortels, snijd ze in ringen en kook tot ze zacht zijn. Giet het water af, we hebben het niet meer nodig.

Voeg suiker en citroensap toe aan de wortels en klop tot een gladde massa.

Voeg de wijn/likeur toe en roer opnieuw goed.

Doe de puree in vormpjes, of doe het in een pot als je niet van plan bent alles in één keer op te eten.

Deze delicatesse is natuurlijk niet voor kinderen, maar de smaak is zo ongebruikelijk dat het moeilijk is om de verleiding te weerstaan ​​en niet nog een stuk marmelade te eten.

Wortelmarmelade met sinaasappelen

Voor babyvoeding is wortel-sinaasappelmarmelade een echte “vitaminebom”.
Kinderen kunnen zelden worden gedwongen vitamines te eten, maar hier is alles wat ze nodig hebben, inclusief het versterken van de botten en het verbeteren van de immuniteit.

Voorbereiden:

• 1 kg grote, heldere wortels;
• 4 sinaasappels;
• 0,5 kg suiker;
• 1 theelepel agar-agar.

Kook de wortels zoals in het bovenstaande recept. Doe de wortels in de blenderkom, maar giet het water waarin de wortels al gekookt zijn nog niet weg.

Klop de gekookte wortels met suiker tot puree.

Pers het sap uit de sinaasappels in een glas en kijk hoeveel je krijgt. Er moet 2 kopjes vloeistof zijn, dus voeg het water waarin de wortels gekookt zijn toe tot het gewenste volume.

Week de agar-agar gedurende 1 uur in dit sap.

Meng de wortelpuree met het sap en de agar-agar, roer en zet op een zeer laag vuur. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

Je moet ongeveer 10 minuten koken, maar al die tijd moet je roeren en ervoor zorgen dat de puree niet te veel borrelt. Bij temperaturen boven de 120 graden verliest agar-agar zijn eigenschappen en werkt marmelade niet.

Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Zoals je begrijpt, kun je het niet alleen laten afkoelen, anders zal de marmelade in de pan hard worden.

Doe het marmelademengsel in vormpjes of op een bakplaat bedekt met huishoudfolie.Agar-agar hardt zeer snel uit, letterlijk binnen een uur.

Snijd de marmelade in blokjes, wentel ze door de poedersuiker en serveer. Marmelade kan behoorlijk lang bewaard worden. Doe de marmeladeblokjes in een glazen pot met deksel en zet in de koelkast.

Heeft u nog wortels over? Ik bied de top 3 heerlijke worteldesserts aan: