Kersenpruimenmarmelade

De verhoudingen zijn willekeurig, maar het is beter om vast te houden aan de standaardverhoudingen:

• Voor 1 kg kersenpruim;
• 700 g suiker;
• 70 g gelatine.

Spoel de kersenpruim. Verwijder bedorven en rotte vruchten. Als ze gewoon overrijp zijn en barsten, is dat geen probleem, het zal zelfs beter smaken. Het zijn tenslotte overrijpe vruchten die de maximale hoeveelheid pectine en suiker bevatten.

Doe de kersenpruim in een pan, voeg de helft van de suiker toe, giet een half glas water en zet de pan op het vuur. Er is alleen water nodig om te voorkomen dat de kersenpruim verbrandt terwijl deze zijn sap vrijgeeft. Wel, je moet niet alle suiker in één keer erbij gieten, zodat de siroop niet te snel dikker wordt.

Kook de kersenpruim onder voortdurend roeren tot ze zacht zijn, totdat de vruchten zich volledig hebben verspreid en de zaden zijn gescheiden.

Zet een zeef klaar en maal er de kersenpruimenpuree doorheen. Je moet de schil en zaden verwijderen.

Scheid 100 gram siroop en verdun daarin de gelatine.

Giet suiker in de resterende siroop en zet op laag vuur om te laten sudderen.

Wanneer de puree met ongeveer 1/3 is ingekookt, voeg je de siroop met verdunde gelatine toe.

Verwarm opnieuw en breng bijna aan de kook, maar kook niet. Haal onmiddellijk van het vuur en roer krachtig om iets af te koelen.

Je kunt alle containers die je het leukst vindt als mallen gebruiken. Bedek ze met huishoudfolie en giet de puree erin.

Zet de vormpjes 4 uur in de koelkast. Haal de bevroren marmelade uit de vormpjes, snijd ze in stukken en rol ze door de suiker.

Een gezellig theekransje met kersenpruimenmarmelade is gegarandeerd.

Om de marmelade lang te kunnen bewaren, moet deze in steriele potten worden gegoten en gesloten, net als elk ander geconserveerd voedsel. Aan zelfgemaakte marmelade worden immers geen conserveermiddelen toegevoegd en als je hem ongeopend in de koelkast bewaart, moet hij binnen 10 dagen geconsumeerd worden. Het zal gewoon langer verslechteren en het zal een schande zijn.

Bekijk de video over het maken van kersenpruimgelei voor de winter: