Het marineren van eekhoorntjesbrood voor de winter in potten is heerlijk

Om dit te voorkomen, moeten kleine jonge boletuspaddestoelen (boletuspaddestoelen) worden geselecteerd voor het inblikken.

Ingrediënten voor 1 liter marinade voor het inblikken van eekhoorntjesbrood:

• boletus (klein) – 1 kg;

• kruidnagel, zwarte peperkorrels – 2-3 stuks;

• zout – 2/3 theelepel;

• 9% azijn – naar smaak;

• plantaardige olie.

Hoe boletuspaddestoelen in potten te pekelen voor de winter

Bij het kiezen van paddenstoelen voor het beitsen moet u er rekening mee houden dat exemplaren met een hoog ontwikkeld vruchtlichaam niet kunnen worden gebeitst. Natuurlijk kunnen grote champignons voor de winter worden gekookt, gebakken en tot een mycelium worden verwerkt, maar dergelijke paddenstoelen zijn niet geschikt om te beitsen. Daarom heb ik kleine champignons gekozen, de stengel afgesneden (deze kan ook worden gepekeld als deze niet vezelig is!), en de hoed doormidden gesneden.

Alle champignons werden met gezout water gegoten (het zout moet voelbaar zijn) en ongeveer een uur gekookt.

Laat de champignons na het koken in de pan totdat ze volledig zijn afgekoeld en laat dan pas de bouillon uitlekken.Het is niet nodig om de boletuschampignons te wassen, dan blijven de champignons mooi, maar bij het koken in de marinade moet je een beetje schuim verwijderen.

Doe de champignons in een pan met water, voeg kruiden en azijn toe en breng aan de kook.

Verwijder voorzichtig eventueel schuim dat verschijnt. Om dit te doen, kunt u een vergietlepel met kleine gaatjes gebruiken.

Wanneer de champignons naar de bodem beginnen te zinken, zijn ze klaar. Kan worden ingedeeld volgens gesteriliseerde potten.

De broodjes komen er warm uit! Giet een beetje plantaardige olie over de champignons in de marinade. Wij zorgen ervoor dat de stukken niet boven de marinade en zonnebloemolie uitsteken, maar er volledig mee bedekt zijn.

We sluiten de ingelegde boletuschampignons in potten met nylon deksels.

Champignons worden goed op een koude plaats bewaard, als je voldoende potten hebt klaargemaakt, kun je praktisch tot het voorjaar genieten van heerlijke paddenstoelen.