Ingelegde knoflook en kleine uien met hete peper voor de winter

Een eenvoudig stapsgewijs recept helpt u snel met de voorbereiding om te gaan.

Voor het marineren heb je nodig:

• kleine uien – rapen;

• water en tafelazijn in een verhouding van 1:1;

• hete knoflook – 3-4 teentjes (kop);

• hete pepers;

• zout – voor marinade (1,5 el) en om te weken – naar smaak;

• specerijen – laurier, kruidnagel, zwarte peperkorrels.

Hoe kleine uien met knoflook in de winter te pekelen

We maken de uien schoon, spoelen ze af en verwijderen de dunne film die zich meestal onder de schil bevindt. Doe de gepelde ui erin gesteriliseerd potten van elk formaat.

Hetzelfde doen we met knoflook: schillen, afspoelen en toevoegen aan potten met kleine uien. Hierbij merk ik op dat de verhouding uien en knoflook kan variëren en afhangt van je voorkeuren.

Bereid gezouten water in een grote pan en giet het over de uien.

We laten het ongeveer anderhalf uur staan, zodat de inhoud van de potten verzadigd is met zout.

Giet het water af. Laurierblaadjes en kruiden doen we in potjes, maar je kunt ze ook direct in de marinade doen.

Plaats hete pepers op elke pot (vers of gedroogd maakt niet uit).

Giet water in de pan, voeg zout en kruiden toe; als het water kookt, voeg dan azijn toe en kook gedurende 1-2 minuten. De marinade is klaar.

Giet de marinade over de uien en knoflook in de potten, rol ze op, draai ze om en plaats ze op de deksels. Wikkel het een nacht in een handdoek.

Heerlijke ingelegde knoflook met kleine uien is klaar.

Let op: de marinade is erg pittig en mag niet gedronken worden! Alleen uien en knoflook gaan in voedsel.