Ingelegde boletus voor de winter

Hierdoor is de marinade altijd transparant en is elke paddenstoel in de pot zichtbaar. Gemarineerde boletuschampignons zijn erg lekker en goed te bewaren. Mijn stapsgewijze recept met foto's zal iedereen helpen die zo'n paddenstoelvoorbereiding voor de winter wil maken.

Ingrediënten voor het beitsen van boletus per 1 liter marinade:

• champignons – 1 kg;
• kruidnagel, zwarte peperkorrels – 3 stuks;
• zout – 1/2 theelepel. voor marinade;
• tafelazijn – 1/3 theelepel;
• laurierblad – 1 st.
• plantaardige olie voor het vullen van potten.

Hoe boletus in te maken voor de winter

Als er veel paddenstoelen zijn, kies dan voor conservering alleen kleine paddenstoelen met een onontwikkeld vruchtlichaam. Voor de marinade selecteer ik specifiek paddenstoelen zoals die op de foto.

De stengels van grote champignons worden uiterst zelden in marinade gebruikt. Mocht u toch besluiten om grote champignons in het zuur te zetten, dan dient u de hoed af te snijden en op basis van de staat van de stengel (hoe deze is gesneden, vezelig of niet) zullen wij alvast beslissen of deze gebruikt kan worden voor conservering.

We hakken de champignons grof, maar de kleine hoedjes helemaal niet. Snijd de poten in dunne plakjes.Giet water in de pan, voeg champignons toe, voeg zout toe zodat het water zout smaakt.

Kook de champignons ongeveer een uur en laat ze een nacht staan. Giet de champignonbouillon door een vergiet en spoel de champignons grondig af, zodat ze schoon zijn.

Doe de champignons in een pan en vul ze volledig met water. Voeg kruiden toe. Aan de kook brengen. Zodra de champignons beginnen te bezinken, zijn ze klaar.

Voeg azijn toe, kook al roerend enkele minuten en doe het in gesteriliseerde potten. De marinade zal transparant zijn!

Doe de ingelegde eekhoorntjesbrood in potten, giet plantaardige olie over de champignons - maak een laag om te voorkomen dat lucht de champignons bereikt.

Dek hete potten af ​​met plastic of schroefdeksels. Vergeet niet om de blikjes op te rollen!

Ingelegde eekhoorntjesbrood worden de hele winter bewaard in de koelkast of groentekuil.