Ingelegde bloemkool voor de winter - drie recepten voor marinade voor kool.

Voor het beitsen van bloemkool zijn alleen verse koppen met dichte, ongeblazen bloeiwijzen geschikt.

Hoe bloemkool voor de winter in een pot te pekelen - met kleine bloeiwijzen.

Om de bloeiwijzen voor te bereiden, verwijderen we de buitenste bladeren en ruwe stengels van de kool. We verdelen de bloeiwijzen in kleine delen met een diameter van 3-4 cm en spoelen ze grondig af met stromend water. Om te voorkomen dat de bloeiwijzen donker worden, worden ze onmiddellijk geblancheerd in gezouten kokend water, waaraan ook citroenzuur wordt toegevoegd. 15 g zout en 1,5 g citroenzuur worden opgelost in 1 liter kokend water. Kook de koolbloeiwijzen in deze oplossing gedurende maximaal 4 minuten en koel de kool onmiddellijk af door hem in koud water te dompelen.

Als het niet mogelijk is om de bloeiwijzen onmiddellijk in kokend water te dopen, vul ze dan met zout water met een snelheid van 15 gram zout per 1 liter. water en laat het niet langer dan een uur in een zoutoplossing staan.

Nadat de bloeiwijzen zijn behandeld met kokend water en koud water, worden ze in potten geplaatst, worden kruiden op de bodem gelegd en worden de bloeiwijzen overgoten met een kokende marinade bereid uit suiker opgelost in water, azijnessence en zout.

Voor 1 pot zuurkool moet je een paar zwarte erwten en een paar kleine stukjes hete peper, een schijfje kaneel en een paar kruidnagelbloeiwijzen nemen.

De potten zijn afgedekt met deksels en gesteriliseerd afhankelijk van hun capaciteit. Potten met een inhoud van 0,5 liter worden niet langer dan 6 minuten in brand gehouden, en literpotten - ongeveer 8 minuten. Na sterilisatie de potten met deksels strak oprollen, omdraaien en laten afkoelen. Plaats het eindproduct in de kou voor conservering.

Hoe hele bloemkoolkoppen in een vat te pekelen voor de winter.

Bloemkool kan niet alleen in potten worden gepekeld, maar ook in speciale vaten. De voordelen van een dergelijke bereiding zijn dat de producten in dezelfde volgorde worden gelegd als in de vorige beschrijving, maar het is niet nodig om de kool in afzonderlijke kleine bloeiwijzen te verdelen. Het kan in vaten met hele koppen worden geplaatst, na het verwijderen van de bladeren en ruwe stengels.

Hoe marinade voor kool te bereiden - drie recepten.

Om een ​​lichtzure marinade te bereiden, 10 l. Los ongeveer 600 g zout en dezelfde hoeveelheid suiker op in water en voeg ongeveer 180 ml azijnessence toe.

Om een ​​zure marinade te bereiden, neem je dezelfde hoeveelheid water, zout en suiker als voor een lichtzure marinade, maar voeg je 250 ml azijnessence toe.

Een pittige marinade verschilt van zure en lichtzure marinade in een grote hoeveelheid suiker - 1 kg, zout - 700 g en azijnessence - 540 ml, die worden opgelost in 10 liter water.

Afhankelijk van de marinade die je kiest, zal de kool een andere smaak hebben.

Ingelegde bloemkool kan worden geconsumeerd als een zelfstandig hartig tussendoortje, of kan worden gebruikt als ingrediënt voor het bereiden van salades, bijgerechten en andere gerechten, maar ook als originele decoratie voor elk gerecht.