Ingelegde sperziebonen - handige en eenvoudige voorbereiding voor de winter

Ik nodig je uit om je samen met mij voor te bereiden. Ik heb mijn voorbereiding stap voor stap gefilmd in foto’s, die ik voor de duidelijkheid in de tekst presenteer.

Voor het beitsen moet je jonge "melkpeulen" nemen, waarin de volwaardige bonen nog niet volledig zijn gevormd.

Als ze niet vuil zijn, hoef je ze niet te wassen, maar maak ze gewoon schoon. Schillen betekent het afsnijden van de uiteinden aan beide zijden van de peul en deze in twee of drie delen snijden of breken. De grootte van de stukken in mijn voorbereiding is te zien op de foto.

Dit is in principe niet nodig, maar het is handiger om dergelijke stukjes in een pot te doen.

Hoe sperziebonen te pekelen voor de winter

Zet een pan met water op het vuur, voeg wat zout toe en breng aan de kook. Gooi de bereide bonen in een pan en kook gedurende 10-15 minuten.

Terwijl de bonen koken, potten klaarmaken en specerijen. Hier moet alles precies hetzelfde gebeuren als bij het beitsen van komkommers. Was de potten grondig.Van de kruiden die we nodig hebben: een blad mierikswortel, een paar takjes dille, knoflook.

Indien gewenst kunt u peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel of andere kruiden toevoegen die u gewoonlijk gebruikt om groenten in te maken. Heb je beslist? Doe alles in een pot.

Doe de gekookte bonen in een vergiet, laat het water weglopen en laat iets afkoelen. Zoals de ervaring leert, is het niet handig om bonen met een lepel in potten te doen, hier werken we met onze gouden handen. Sluit de potten niet stevig aan, anders blijft er weinig marinade over en marineren de bonen niet goed.

Laten we de eerste vulling doen. Kook water en giet het in een pot bonen, laat het 10-15 minuten staan, giet het water in een pan en zet het opnieuw op het vuur.

Eén zo'n procedure is voldoende en bereid nu de marinade met behulp van het afgetapte water. Voeg voor een pot van 1 liter van het preparaat een eetlepel (zonder glaasje) zout, dezelfde hoeveelheid suiker en 0,5 theelepel citroenzuur toe. Dit is niet voor iedereen weggelegd; citroenzuur kan worden vervangen door azijn.

En dus kook de suiker en het zout tot ze oplossen in water en voeg dan pas citroenzuur/azijn toe. De marinade is klaar, giet hem voorzichtig in potten. Is dit een voorbereiding op de winter, dan sluiten we hem af met een ijzeren deksel. Als je eerst wilt proberen wat je hebt, dan is een plastic deksel voldoende.

Je kunt de afgewerkte bonen de volgende dag proberen. Open de pot en laat de marinade uitlekken. We snijden de ui in dunne ringen, voegen een beetje zout toe en drukken erop met onze vingers, strooi het over de bonen, breng op smaak met plantaardige olie erop en geniet van de geweldige smaak van ingelegde sperziebonen.

Tot slot wil ik zeggen dat dit het eenvoudigste recept is voor het beitsen van sperziebonen, de basis, om zo te zeggen.Maar voor een goede huisvrouw is dit alles wat ze nodig heeft: de basis, en al het andere zal ze zelf bedenken. 😉