Licht gezouten groene tomaten zijn een eenvoudig en erg lekker tussendoortje voor het hele jaar.

Licht gezouten tomaten zijn een uitstekend tussendoortje en doen daar absoluut niet voor onder licht gezouten komkommers.

Experts zeggen dat het beter is om die tomaten te pekelen waarin al zaden zijn verschenen, maar ik zou aanraden om niet te oordelen naar de grootte, maar naar de mate van rijpheid van de tomaat. Iets gelig, maar nog niet rijp, moet apart worden gezet en gezouten.

Tomaten in het zuur snel klaar om nu te eten, en koud voor de winteropslag.

Koude methode, voor winterstalling

Hier kun je beter gele, onrijpe tomaten gebruiken, deze brengen de maximale smaak naar voren en je zult er enorm spijt van krijgen dat je dit niet eerder hebt gedaan.

Was de tomaten en bereid de volgende ingrediënten:

• Zout;
• Suiker;
• Peperkorrels;
• Knoflook;
• Druivenbladeren, mierikswortel, dillestengels.

Plaats dille- en mierikswortelblaadjes op de bodem van een pot van drie liter.

Doe de tomaten in een pot, voeg peper, gehakte teentjes knoflook toe en bedek met druivenbladeren erop.Bereid de pekel apart voor.

Verdun zout en suiker in water in de volgende verhoudingen:

• 1 liter water;
• 3 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Giet de koude pekel over de tomaten tot ze volledig bedekt zijn. Dit is een belangrijk punt, dus vul de pot niet helemaal tot aan de bovenkant.

Bedek de pot met een deksel en plaats deze drie dagen op een warme plaats. Na deze tijd kun je het openen en proberen wat er is gebeurd, en de rest weer sluiten met een deksel en naar een koude kelder of koelkast sturen.

Hete instant kookmethode

Als de tomaten erg klein en helemaal groen zijn, is het beter om dit recept te gebruiken.

Zout en suiker in dezelfde verhoudingen als in het vorige recept. Druivenbladeren, mierikswortel en dille worden ook gebruikt. Een uitstekende aanvulling op lichtgezouten tomaten zijn paprika en paprika.

Het zouten zelf moet worden uitgevoerd in een pan of emmer.

Leg de druiven- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de pan.

Meng de tomaten, knoflook, geschilde en gehakte paprika erdoor en bedek de bovenste laag tomaten met druivenbladeren.

Bereid de pekel voor. Breng in een grote kom water aan de kook en voeg zout, suiker en paprikapoeder toe.

Giet hete pekel over de tomaten tot aan de bovenkant en dek af met een deksel.

Kleine tomaten en paprika's zijn klaar zodra de pekel is afgekoeld. Grote exemplaren moeten in flessen worden gedaan en met dezelfde pekel worden gevuld voor gemakkelijker bewaren.

Je kunt het beitsproces versnellen als je grote tomaten meteen in stukjes snijdt. In dit geval ontvang je een kant-en-klaar tussendoortje waar je nooit genoeg van krijgt.

Bekijk de video over het bereiden van heerlijke gepekelde tomaten: