Lichtgezouten eieren zijn een hartig alternatief voor ‘honderd jaar oude eieren’

Voor het zouten worden traditioneel grote eenden- of kalkoeneieren gebruikt, maar ook kippen- of kwarteleitjes zijn geschikt.

Om te voorkomen dat eieren gaan rotten, moet u de steriliteit behouden. Steriliseer de pot en het deksel voordat u gaat zouten.

Spoel de eieren af ​​in koud water, controleer ze op scheuren en plaats ze heel voorzichtig in een glazen pot. Het is niet nodig om ze te koken. Een ander voorgerecht is gemaakt van gekookte eieren - "ingelegde eieren", en dit is een heel ander gerecht.

Voor het beitsen moet je een sterke pekel bereiden:

• 5-7 eieren;
• 250 g deels zout;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. wijnazijn;
• 1 eetl. sterke alcohol (wodka, whisky, cognac);
• specerijen.

Giet water in de pan, voeg zout en kruiden toe. Breng de pekel aan de kook en zet hem onmiddellijk uit. Voeg wodka, azijn toe en laat afkoelen. De pekel moet een beetje warm zijn, maar niet heet.

Giet de pekel over de eieren totdat ze volledig bedekt zijn. Om te voorkomen dat de eieren gaan drijven, vult u een gewone zak met water, knoopt u deze vast en plaatst u deze op de eieren.

Zet de pot met eieren op een warme, donkere plaats en vergeet ze vier weken lang.Op voorwaarde dat de eieren eend zijn, maar als je kwarteleitjes of kippeneieren hebt, kan de zouttijd worden verkort. In het geval van kip duurt het 3 weken en de kwartel wordt binnen 2 weken gezouten.

De gaarheid van eieren controleren is eenvoudig. Haal één ei uit de pekel en breek het op een bord. Het wit moet troebel en vloeibaar zijn, de dooier moet dichter, steviger en helder oranje zijn. In Azië worden alleen rauwe dooiers van lichtgezouten eieren gegeten, maar het wit is ook eetbaar als het op de juiste manier wordt gekookt.

Als de eieren al gezouten zijn, giet u de pekel af, doet u de eieren in een pan en kookt u ze zoals u met gewone eieren zou doen. Nadat de eieren gekookt hebben, zet je het vuur lager en laat je ze 12-15 minuten zachtjes koken.

Licht gezouten eieren voegen pikantheid toe aan salades en passen goed bij kazen. Hun smaak is enigszins ongebruikelijk, maar best aangenaam.

Bekijk de video over het koken van licht gezouten eieren. Hoewel dit eenvoudig is, is het niet erg snel: