Licht gezouten oesterzwammen - een eenvoudig en snel recept

Oesterzwammen zijn geen wilde paddenstoelen en worden het hele jaar door gekweekt door zowel amateurtuinders als grote boerderijen. Er is dus geen bijzondere noodzaak om licht gezouten champignons voor de winter te bereiden. Hoewel oesterzwammen heel lang in pekel kunnen worden bewaard, en dit mag gerust winteroogst worden genoemd.

Oesterzwammen groeien in dichte trossen en de grootste moeilijkheid hier is het verwijderen van de schors en houtachtige stengels van de paddenstoelen. Voor het beitsen is het beter om niet te dichte poten te gebruiken. Ze zullen niet echt gezouten zijn en zullen taai zijn. Tenzij je een grote oesterzwam in de lengte doorsnijdt.

Kook water in een pan en kook de champignons in lichtgezouten water gedurende 5-10 minuten. Giet het water af door een vergiet, spoel de champignons af en laat ze uitlekken.

Plaats de champignons in schone potten, waarbij je de bovenkant niet een paar centimeter bereikt; dit is de plek voor de pekel. Het moet de paddenstoelen volledig bedekken.

• Laten we nu de pekel bereiden
• Voor 1 liter water:
• 3 eetlepels zout;
• 1 theelepel Sahara;
• Specerijen.

Gebruik voor kruiden hetzelfde laurierblad, peperkorrels, kruidnagel, knoflook en alles wat je normaal gesproken gebruikt bij het koken marinade, voor champignons.

Meng alle ingrediënten in een pan en verwarm tot het zout volledig is opgelost.Om het aroma van de kruiden vrij te geven, moet je de pekel aan de kook brengen en onmiddellijk uitschakelen.

Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur en nu kun je hem in potten gieten. Neem een ​​schone lepel en roer de champignons een beetje door de pekel, zodat de champignons, waar na het koken nog water in zit, goed gemengd worden met de pekel.

Sluit de potten met plastic deksels en plaats ze een dag in de koelkast. Na 24 uur zijn licht gezouten oesterzwammen klaar en kunnen geserveerd worden, op smaak gebracht met plantaardige olie en kruiden.

Licht gezouten oesterzwammen voor de winter, hoe je ze kunt bereiden en bewaren, bekijk de video: