Licht gezouten champignons - een snel voorgerecht

Er zijn enkele trucjes bij het bereiden van licht gezouten champignons. Als je ze gebruikt, krijg je lekkerdere paddenstoelen dan in de winkel.

We zijn eraan gewend dat alle groenten en fruit grondig moeten worden gewassen voordat ze worden gekookt, en dat klopt, maar champignons houden niet van wassen. Om dit subtiele paddenstoelenaroma te behouden, veegt u de doppen eenvoudig af met een vochtige handdoek en gebruikt u een scherp mes om de snede van de stengel te vernieuwen. Het is niet nodig om de “rok” schoon te maken. Het smaakt niet bitter, zoals bij andere paddenstoelen, en stoort niet bijzonder, tenzij het natuurlijk jonge paddenstoelen zijn. En oude champignons zijn niet geschikt om snel te beitsen, het is beter om ze te koken salade voor de winter, of champignonpoeder.

Voor het beitsen geldt: hoe kleiner de champignons, hoe beter. Doe de champignons in een pot en voeg verse dille toe. Het heeft geen zin om laurierblaadjes en peperkorrels toe te voegen, omdat dit recept koude pekel gebruikt en deze kruiden kokend water nodig hebben om te openen.

Verdun zout in koud water op basis van de verhouding: per 1 liter. water – 3 eetl. l. zout.

Giet de koude pekel in de pot met champignons en sluit deze met een plastic deksel.Laat de champignons de eerste 2-3 uur bij kamertemperatuur pekelen en zet de pot vervolgens in de koelkast. Na nog eens 4 uur zijn de champignons klaar om te eten.

Laat de champignons niet langer dan twee dagen in de pekel liggen, anders worden ze te zout. Als je ze langer wilt bewaren, giet dan de pekel af en giet plantaardige olie en azijn over de champignons.

Hoe je snel lichtgezouten champignons kookt - bekijk de video: