Instant lichtgezouten tomaten - heerlijke recepten

Vroeger was beitsen de enige manier om tomaten voor de winter te bewaren. Het beitsen werd veel later uitgevonden, maar dit weerhield tomaten er niet van om op verschillende manieren te worden gepekeld om tomaten met verschillende smaken te krijgen. We zullen oude recepten gebruiken, maar rekening houdend met het moderne ritme van het leven, waarbij elke minuut wordt gewaardeerd.

Ingrediënten: groen, tomaten, zout, knoflook
Tijd om te bookmarken: Zomer, Herfst

Inhoud

1 Pittige licht gezouten tomaten
2 Licht gezouten tomaten in een zak

Pittige licht gezouten tomaten

Als je morgen licht gezouten tomaten nodig hebt, kies dan fruit dat volledig gerijpt en klein van formaat is. Cherrytomaatjes zijn hier het beste voor, maar dit is niet noodzakelijk. Voor middelgrote tomaten is het recept hetzelfde, alleen de zouttijd neemt toe.

Was de tomaten en maak met een dun, scherp mes een kleine, kruisvormige snede in plaats van de steel.

Doe de tomaten in een pan of emmer, gemengd met takjes dille en teentjes knoflook.

Prik de hete peper met een tandenstoker op verschillende plaatsen en voeg deze ook toe aan de tomaten. Het is beter om rubberen handschoenen te dragen en heel voorzichtig met de peper om te gaan. Het sap en het oppervlak van de peper zijn ongewoon heet.

Los het zout op in een pan, voeg peper, laurier en kruidnagel toe. Breng de pekel aan de kook. Koel vervolgens de pekel een beetje af. Het is niet nodig om het volledig af te koelen, het belangrijkste is dat het geen kokend water is.

Giet de hete pekel in de tomaten, dek ze af met een vlakke plaat zodat ze niet gaan drijven en laat ze tot morgen op een warme plaats staan.

Voor 3 kg tomaten heb je nodig:

1 kop knoflook;
10 peperkorrels;
5 kruidnagelbloeiwijzen;
1 peul hete peper;
verschillende takjes dille;
zout - 100 gram voor elke liter water.

De tomaten in dit recept blijken erg pittig te zijn, maar het is moeilijk om de verleiding te weerstaan om nog een tomaat te nemen.

Licht gezouten tomaten in een zak

Het droogzouten van tomaten is erg populair geworden. Er zijn immers maar weinig mensen die willen sleutelen aan emmers en blikjes. En houten vaten vind je nu niet meer, dat wordt nu allemaal vervangen door zakken. Het is beter om dikke zakken te nemen waarin tomaten invriezen, maar gewone zullen het ook doen.

Voor 1 kg tomaten heb je nodig:

100 gram zout;
1 kop knoflook;
dille, peterselie.

Schil de tomaten van de stelen en snij de “kontjes” eruit met een scherp mes.

Doe de tomaten in een zak. Giet zout, geraspte knoflook en fijngehakte kruiden in de zak. Rits de zak dicht of knoop er een knoop in en probeer overtollige lucht eruit te persen.