Licht gezouten gepelde: twee eenvoudige zoutmethodes

Er zijn verschillende soorten peled. Er zijn individuen van 50 cm lang en met een gewicht van ongeveer 5 kg, en er zijn ook dwergrassen, niet groter dan een haring. Afhankelijk van de grootte van de vis en uw smaak, kunt u de zoutmethode kiezen die u het lekkerst vindt.

Peled kan niet worden gezouten in een metalen bak. Visolie in contact met metaal oxideert en impregneert visvlees met een onaangename ijzersmaak.

Droog zouten van peled

Was de vis. Als de vis groot is, snijd dan de kop en de staart af en verwijder de ingewanden. Snijd de vis in verschillende stukken en bereid het mengsel voor op het zouten:

Voor 2 kg pellets:

• 200 gram grof zout;
• 50 gram suiker;
• Een mengsel van kruiden.

Meng zout, suiker en kruiden. Plaats een handvol zout op de bodem van de container.

Rol elk stuk vis in het zoutmengsel en plaats de vis in een bak, terwijl u de vis tegelijkertijd compact maakt.

Strooi het resterende zout over de vis, bedek de schaal met huishoudfolie en zet 24 uur in de koelkast.

Spoel de vis na 24 uur af met water om het zout te verwijderen, droog hem af met een handdoek en je kunt hem eten in plaats van haring.

Licht gezouten gepekeld

Kleine vissen hoeven niet te worden gestript en kunnen op dezelfde manier als sprot worden gezouten. Darm kleine vissen als dit nodig is om het zouten te versnellen.

Was de vis, doe hem in een plastic emmer en bereid de pekel voor.

Voor 1 kg gepelde:

• 1,5 liter water;
• 200 gram zout;
• 50 gr. Sahara;
• Specerijen.

Kook water, voeg zout, suiker en kruiden toe. Kook al roerend tot het zout volledig is opgelost.

Haal de pekel uit de kachel en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Giet de pekel over de vis, dek de emmer af met een deksel en zet hem een ​​dag in de koelkast.

Giet de pekel af, snijd de ui in ringen en giet deze over de vis. Voeg een beetje plantaardige olie toe en de licht gezouten peled is klaar.

Azijn wordt soms gebruikt om het zouten te versnellen. Bij peled wordt dit niet aanbevolen. De vis verliest zijn delicate garnaalachtige smaak en wordt een gewone haring.

Bekijk de video over hoe je thuis gepekeld kunt maken: