Lariks: jam maken van larikskegels en naalden voor de winter - 4 kookopties

Lariks heeft niet zo'n helder naaldaroma als sparren of dennen. De naalden zijn zacht en smaken zuur. Een ander kenmerk van deze boom is dat hij in de herfst al zijn groene massa verliest. Dit alles doet niets af aan de gunstige eigenschappen van lariks. De vruchten van de boom zijn rijk aan vitamines, essentiële micro-elementen en genezende essentiële oliën. Jam gemaakt van zachte jonge kegels zal je helpen de standaardset winterbereidingen te diversifiëren, en zal je ook in staat stellen om in de kortst mogelijke tijd met seizoenskwalen om te gaan.

Regels voor het verzamelen van larikskegels

Het belangrijkste product voor jam moet buiten de stadsgrenzen en snelwegen worden verzameld.Deze regel is erg belangrijk, omdat jonge naalden en groene kegels, net als een spons, al het vuil en giftige stoffen absorberen.

De ophaaltijd is eind mei of begin juni. In koude streken kan het tijdstip voor het ophalen van het originele product 1-2 weken later verschuiven.

Vrouwelijke kegels kunnen lichtgroen of roze zijn. Het belangrijkste selectiecriterium is zachtheid. De kegels mogen niet ruw zijn, maar als ze met een vingernagel worden samengedrukt, moeten ze worden vervormd en doorboord. Tegelijkertijd kunt u ook verse groene lariksnaalden verzamelen. Je kunt er ook jam van maken. Het recept voor zo'n delicatesse wordt hieronder gegeven.

Opties voor het maken van gezonde dennenappeljam

Methode nr. 1

De verzamelde droge larikskegels worden gewogen. Vervolgens wordt de hele oogst overgebracht naar een diepe container en gevuld met water zodat deze de vrucht 3-4 centimeter erboven bedekt. Voeg tafelzout toe aan dezelfde kom in een verhouding van 1 dessertlepel per 1 liter water. Om de kristallen sneller te laten oplossen en het vuil van de kegels weg te laten bewegen, wordt de massa grondig gemengd. De vruchten gedrenkt in een zoutoplossing worden 2-3 uur koel gehouden. Vervolgens wordt het vuile water afgevoerd en worden de kegels grondig afgespoeld onder stromend water. Indien gewenst kunnen de vruchten in stukjes worden gesneden, maar in de afgewerkte schaal zien hele kegels er veel mooier uit.

De volgende stap is het bestrooien van de larikskegels met kristalsuiker in hetzelfde volume als het aantal aanvankelijk gewogen kegels. De massa wordt grondig gemengd en een dag bewaard. Gedurende deze tijd zal de suiker gedeeltelijk oplossen en zullen de vruchten sap vrijgeven.

Doe de gekonfijte lariksvruchten in een kookpot en voeg 250 milliliter schoon water toe per 1 kilogram kegels. De jam wordt aan de kook gebracht en de branders worden gedurende 10 minuten op minimaal vermogen gestoofd.Schakel na deze procedure het vuur uit, bedek de kom met een schone handdoek erop en laat 3-4 uur op natuurlijke wijze afkoelen. Hierna wordt het koken voortgezet, waardoor de tijd wordt verlengd tot 2 uur. Als gevolg hiervan moeten de kegels grondig zacht worden.

De afgewerkte jam wordt overgebracht naar een schone, steriele container en met deksels vastgeschroefd.

Methode nummer 2

In dit recept is de voorbereidende bereiding van het fruit hetzelfde. Dat wil zeggen, de kegels worden eerst gewogen en vervolgens enige tijd in een zoutoplossing geweekt.

Vervolgens verandert de procedure voor het maken van jam enigszins. Eerst wordt de siroop gekookt uit water en suiker, in een verhouding van 1:1.

De siroop wordt gedurende 10 minuten gekookt totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Na deze tijd worden de gewassen kegels in de kokende zoete vloeistof geplaatst.

Kook de jam volgens de intervalmethode in vier batches. Dat wil zeggen, aanvankelijk wordt de massa 15 minuten gekookt en vervolgens 5 - 6 uur laten rusten. Het koken wordt 4 keer herhaald. De afgewerkte hete jam wordt in potten gedaan en afgesloten.

Methode nummer 3 - "larikshoning" bereiden uit kegels

Met deze optie kunt u een homogene jam bereiden, zonder fruit, meer zoals honing.

De voorbereide schone kegels worden overgebracht naar een kom met koud water. De vloeistof moet het fruit volledig bedekken. Dek de pan af met een deksel en zet deze op het vuur. Nadat de vloeistof kookt, wordt de verwarmingstemperatuur van de brander zo aangepast dat de massa onder het deksel lichtjes borrelt. De kooktijd kan 1,5 tot 2 uur duren. Het criterium voor gereedheid is een kegel die goed doorboord kan worden met een vork.

De afgewerkte bouillon wordt gefilterd. De grondstoffen worden simpelweg weggegooid of gebruikt om keelpijn te behandelen door op het zachte fruit te kauwen.

Voor het verder koken van jam wordt de hoeveelheid bouillon gemeten met een maatbeker.Neem voor elke liter vloeistof 1 kilogram suiker. De producten worden gemengd en een kwartier op middelhoog vuur gekookt tot de siroop dikker wordt. Er moet aan worden herinnerd dat de massa na afkoeling iets dikker zal worden. Wanneer de jam de gewenste consistentie heeft bereikt, voegt u 1 eetlepel citroensap of ½ theelepel citroenzuur opgelost in water toe aan de afgewerkte schaal voor elke liter water die u aanvankelijk hebt toegevoegd.

Methode nummer 4 - jam van kegels met dennennaalden

Als de naalden van deze boom ook worden verzameld met larikskegels, dan komt een jamrecept gemaakt van twee nuttige ingrediënten van pas.

De berekening van producten zal gebaseerd zijn op het aantal verzamelde kegels. Voor elke kilogram kegels heb je 200 gram dennennaalden, 1 liter schoon water en 1 kilogram kristalsuiker nodig.

De kegels worden gedrenkt in water met zout en gewassen. De naalden worden eenvoudig onder stromend water afgespoeld.

Eerst worden de kegels in vooraf bereide hete suikersiroop geplaatst. Ze worden 50 minuten op laag vuur gekookt. Vervolgens worden zachte dennennaalden aan de jam toegevoegd. Het koken wordt nog 30 minuten voortgezet. Als de jam tijdens het koken te snel dikker wordt, wordt de consistentie aangepast met heet gekookt water.

Naast lariks kunnen kegels van andere bomen worden gebruikt om jam te maken. Dennenappeljam heeft een uitstekende smaak. Wij nodigen u uit om het videorecept voor de bereiding ervan te bekijken.

Hoe bewaart en gebruikt u gezonde larikspreparaten?

Bewaar larikskegeljam in de koelkast, ondergronds of in de kelder. De houdbaarheid kan, afhankelijk van de bereidingstechnologie en de steriliteit van de container, 1,5 jaar bedragen.

Je moet niet meteen lariksfruitjam nemen. Het gezonde dessert kun je het beste 2-3 weken laten staan.Vervolgens kunt u een cursus thuispreventiemaatregelen tegen verkoudheid beginnen door één keer per dag, een half uur voor de maaltijd, een dessertlepel jam te nemen. Als jam als medicijn wordt gebruikt, wordt het aantal doses verhoogd tot 3 keer per dag.