Citroenjam: manieren om het thuis te maken

Welke citroenen te gebruiken voor jam

De keuze van het hoofdingrediënt is erg belangrijk, omdat de smaak en consistentie van de afgewerkte jam afhangen van de kwaliteit van de citroenen.

Regels voor het kiezen van citroenen:

• de vruchten mogen geen deuken, rotting of zachte plekken vertonen;
• Het is het beste om middelgrote citroenen te nemen;
• de schil van citrusvruchten moet lichtgeel, dun en zacht zijn;
• Het is niet toegestaan ​​om fruit te gebruiken met een gerimpeld en gedroogd oppervlak.

Door eenvoudige regels te volgen voor het kiezen van een kwaliteitsproduct, zorgt u voor een uitstekend resultaat van uw werk bij het bereiden van een gezond citroendessert.

Opties voor het maken van citroenjam

Methode nr. 1 – Citroenjam met stukjes fruit

Een kilo citroenen wordt grondig gewassen met een borstel. Om de citroen in de jam zachter te maken, kookt u de hele vrucht gedurende 10 minuten in kokend water. Elke vrucht wordt in dunne plakjes gesneden, waarbij eventuele zaden worden verwijderd. De snede kan elke vorm hebben: cirkels, helften of kwartalen. De stukjes worden bedekt met 1,2 kilogram suiker, voorzichtig gemengd en 4 uur laten staan ​​om sap te vormen.

Hierna worden de gekonfijte citroenen op laag vuur geplaatst en beginnen ze op te warmen. Zodra er schuim ontstaat, verwijdert u dit met een lepel. Het koken duurt 25 minuten. Gedurende deze tijd zal de jam dikker worden en zullen de fruitplakken doorschijnend worden.

De afgewerkte jam wordt in voorbereide, gesteriliseerde containers gelegd en de deksels worden vastgeschroefd. De potten worden ongeveer een dag geïsoleerd zodat de jam de kans krijgt om langzaam af te koelen.

Kanaal “iamCOOK” presenteert onder uw aandacht een recept voor citroenjam met kaneel en verse gemberwortel

Methode nr. 2 – Jam van gehakte citroenen

Neem voor dit recept 1 kilo citrusvruchten en 1,5 kilo kristalsuiker. Je kunt ook een kaneelstokje en een takje munt gebruiken om wat pit aan het gerecht te geven.

Citroenen worden in vieren gesneden en de zaden worden uit elk deel verwijderd. Vervolgens worden de plakjes door een vleesmolen gehaald en bedekt met suiker, kaneel en een takje verse munt. De resulterende citroenpuree laat men bij kamertemperatuur staan ​​​​voor een betere scheiding van het sap en wordt vervolgens in brand gestoken. Kook het mengsel met tussenpozen van 4 keer gedurende 5 minuten elke 5 uur. Natuurlijke smaken – munt en kaneel – moeten uit de afgewerkte jam worden verwijderd.

Methode nr. 3 – Met toevoeging van water

Een kilo fruit wordt in dunne wielen gesneden en de zaden worden verwijderd zodra ze verschijnen. De cirkels worden gevuld met een liter schoon water en het mengsel laat men een dag bij kamertemperatuur onder het deksel staan. Kook na de toegewezen tijd de schijfjes citroen op middelhoog vuur gedurende 15-20 minuten. Gedurende deze tijd moet de citroenschil doorschijnend worden en gemakkelijk vervormen als hij tussen je vingers wordt geperst.

Doe de citroenen op een zeef en maal het vruchtvlees fijn. Deze stap kun je overslaan en jam maken met stukjes fruit. Voeg 2 kilo suiker toe aan de citroenmassa en ga door met koken. De jam is na ongeveer 1,5 uur klaar. Gedurende deze tijd zal de vloeistof grondig inkoken en in volume met de helft afnemen.

Een ander heerlijk recept voor citroenjam met sinaasappel en gember wordt gepresenteerd door het kanaal "I Want to Live Like This"

Methode nummer 4 – Van citroensap

Neem voor deze bereiding 1,5 kilogram verse citroenen. Verwijder de schil van een van de vruchten. Dit kunt u het beste doen met een fijne rasp. Vervolgens worden alle citroenen door een sapcentrifuge gehaald. Voeg 1,2 kilogram kristalsuiker, schil en een snufje vanille toe aan het resulterende sap. De cake in de vorm van huiden en films wordt in een stuk gaas gevouwen en met een knoop vastgebonden. Tijdens het kookproces bevindt dit zakje zich in de pan waar de jam wordt bereid. Feit is dat citroenschillen pectinestoffen bevatten, waardoor de jam sneller dikker wordt. Kook het dessert gedurende 20 minuten en schep indien nodig het schuim af. Helemaal aan het einde van het koken wordt de zak met de cake verwijderd en wordt de jam zelf in opslagcontainers gegoten.

Een video van het kanaal "We vallen met plezier af!" vertelt je over het maken van dieet-citroenjam met een suikervervanger en pectine.

Hoe bewaar je een citroendessert?

Jam verpakt in potten wordt op een donkere plaats bewaard bij een luchttemperatuur van +4...+10 ºС. De houdbaarheid van de citroentraktatie is 1 jaar. Een andere optie is bevriezen. Om dit te doen, wordt de jam in kleine vormpjes verpakt om in te vriezen en naar de kou gestuurd. Na een dag worden de stukken uit de mallen gehaald en in een aparte container verpakt voor opslag in de kou.