Lecho in tomatensaus: kookgeheimen - hoe je lecho met tomatensaus maakt voor de winter

De basis van het gerecht is tomatensaus

Gebruik voor het bereiden van de tomatenbasis verse of ingeblikte tomaten, kant-en-klare tomatenpuree of -saus, verpakt of zelfgemaakt tomatensap.

Als de saus van tomaten is gemaakt, was dan eerst de vruchten en verbrand ze vervolgens met kokend water. vil ze.

Geschild fruit wordt door een zeef gemalen, door een vleesmolen gerold of met een blender geperforeerd.

Sommige huisvrouwen beweren dat de tomatenschillen het afgewerkte gerecht niet verstoren, en hakken de tomaten samen met de schil fijn.Als dit probleem ook niet belangrijk voor je is, hoeven de vruchten niet geschild te worden. Het is een andere zaak als ingelegde tomaten worden gebruikt om de saus te bereiden. In dit geval moeten de tomaten vóór het hakken worden geschild.

De basis voor lecho gemaakt van tomatenpuree of saus is minder arbeidsintensief. Zoals de beroemde reclame zegt: “Voeg gewoon water toe!” Water wordt toegevoegd volgens het recept en de saus wordt enige tijd gekookt voordat groenten worden toegevoegd.

Zelfgemaakt tomatensap of een in de winkel gekochte verpakte versie wordt zonder extra verdunning gebruikt, zoals het is. En als u niet weet hoe u tomatensap voor de winter moet bewaren, dan zijn de gedetailleerde recepten van onze auteurs iets voor u. Behoud van sap Met zout En zonder additieven.

Opties voor een wintersnack van groenten in tomatensaus voor de winter

Lecho met paprika en tomaten

Verwijder de schil van twee kilo verse tomaten. De pulp wordt op elke gemakkelijke manier gemalen. Giet de tomatenbasis in een kom en voeg zout en suiker toe (respectievelijk 2 eetlepels en 1 glas van tweehonderd gram). Zet de groentepuree op het vuur en breng aan de kook.

Paprika-peulen (3 kilogram) worden ontdaan van zaden, waarbij onderweg de interne scheidingswanden worden verwijderd. U kunt elke methode kiezen voor het snijden van de peulen: halve ringen, blokjes of reepjes. Een kilo uienkoppen wordt geschild en in grote blokjes gesneden.

Voeg peper en ui toe aan de kokende tomatensaus en voeg 1 kopje geraffineerde zonnebloemolie toe. Het voorkomt weinig dat groenten aan de bodem van een kom of pan blijven plakken, en geeft een delicatere smaak aan het gerecht.

Kook de lecho op laag vuur, onder voortdurend roeren.De kooktijd is niet strikt gereguleerd, maar gemiddeld is deze: 3 minuten – alleen tomaten met zout en suiker; 20 minuten – paprika en uien (afhankelijk van de grootte van het stuk vlees kan de tijd worden aangepast). Het eindresultaat is dat de paprika’s zacht moeten worden, maar niet te los. Anders krijg je misschien een smakelijke groentepap.

Voeg 5 minuten voor de bereiding 100 milliliter 9% azijn toe aan het preparaat. Breng de lecho aan de kook en verpak hem in kleine steriele bakjes. Opties en methoden voor het steriliseren van containers hier.

De lecho wordt met deksels vastgeschroefd en op een warme plaats gezet om geleidelijk af te koelen. Vergeet niet dat de paprika's in de hete saus blijven koken, dus het is erg belangrijk om de lecho niet te gaar te maken.

Appels en kruiden zijn een uitstekende aanvulling op lecho. Bekijk de video van het kanaal "Masterrr TV" met kookdetails.

Courgettelecho in tomatenpureesaus

Deze versie van lecho is vrij ongebruikelijk, maar als hij geserveerd wordt, gaat hij er met een knal van af.

Gebruik voor het bereiden van de saus dikke tomatenpuree (400 ml) en 2 liter water. Combineer de ingrediënten en zet het vuur gedurende 10 minuten aan de kook.

Courgette, 2 kilogram, geschild en in blokjes gesneden. Verse groene erwten worden van de schelpen verwijderd. Neem in totaal 1 glas erwtenkorrels met een inhoud van 250 gram. Je kunt het beste melkachtige rijpe erwten nemen, zodat ze nog behoorlijk mals zijn.

2 grote wortels en 3 uien, geschild en gehakt.

Voeg 100 gram suiker, 1,5 eetlepels grof zout en een half glas plantaardige olie toe aan een kom hete tomatensaus.

De eerste groenten die aan lecho worden toegevoegd zijn wortels, uien en groene erwten. Na 30 minuten - courgette. Kook de salade tot de courgette klaar is.

Voeg op het einde 2 eetlepels 9% azijn toe, kook nog een minuut en doe het in potten.

Lecho met tomatensap zonder olie en azijn

Plaats 2 liter tomatensap op het vuur en kook gedurende 5 minuten.

2 kilo gepelde paprikapeulen worden in reepjes of "ruiten" gehakt. Kokende tomatensaus wordt op smaak gebracht met 3/4 kopje suiker en 2 eetlepels zout. Geen olie toegevoegd!

De totale kooktijd bedraagt ​​30 minuten. Voeg een minuut voordat je de kachel uitzet 5 teentjes knoflook, fijngehakt met een mes, toe aan de lecho.

Hete lecho, verzegeld in gesteriliseerde potten en een dag lang in een warme winterjas gewikkeld.

“Find Your Recipe” is de naam van een populair culinair videoblog. Komkommerlecho in tomatensaus is het onderwerp van de video van vandaag.

Met tomatensaus uit de winkel

Tegenwoordig kun je in de winkels een grote verscheidenheid aan ketchupsauzen vinden. Voor dit recept moet u de fabrikant kiezen die u het meest vertrouwt en waarvan u de smaak op prijs stelt. Het belangrijkste is dat de saus zo natuurlijk mogelijk en behoorlijk dik is. Gebruik "Pittige" saus om lecho volgens dit recept te bereiden. Het zal de smaak van het afgewerkte gerecht benadrukken met een pittige toon.

Dus 700 gram "Pittige" saus wordt verdund met een glas plantaardige olie, een glas suiker en 1,5 volle eetlepels zout worden toegevoegd. Giet het tomatenmengsel over de gesneden groenten:

• courgette, 2 kilogram (blokje);
• wortels, 1 grote wortel (rietjes);
• paprika, 1 kilogram (grote reepjes).

Zet het mengsel op het laagste vuur en laat het 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Zodra de groenten hun sap vrijgeven, dek je de container af met een deksel en laat je het een uur sudderen. Gedurende deze tijd roer je de salade elke 15 minuten.

De afgewerkte groentelecho wordt in gesteriliseerde potten geplaatst.

Advies: Voordat de hele salade is verpakt, mag u de brander niet uitschakelen, maar de hitte tot een minimum beperken. Hierdoor kunt u de temperatuur van het gerecht constant houden, zodat de lecho tijdens opslag niet bederft.

Met tomatensap

Voeg aan 3 liter sap (uw eigen zelfgemaakte of verpakte sap uit de winkel) ¼ kopje kristalsuiker, 1,5 eetlepels zout, een glas azijn van 6% en een glas geraffineerde olie toe. De inhoud van de maatbeker is 250 milliliter. Zet de bodem op het vuur en breng aan de kook.

Op dit moment worden gesneden seizoensgroenten bereid: paprika - 3,5 kilogram, ui - 1,5 kilogram. Uien en paprika's worden naar wens gehakt. Zodra de bodem kookt, voeg je de groenten toe en kook je op laag vuur gedurende 30 minuten.

In ons artikel kunt u kennismaken met de mogelijkheid om heerlijke groente l te bereidenecho met zelfgemaakt tomatensap.

De familie Kromarenko houdt van koken en deelt graag hun videorecept voor lecho met tomatensapsaus met u.

Opslag van lecho

Ingeblikte groenten op basis van tomatensaus vereisen geen speciale bewaaromstandigheden. Potten salade kunnen zowel in de kelder als op kamertemperatuur worden bewaard. Dit is erg handig, omdat je niet elke keer de bakken in hoeft. Lecho, dat bij elk bijgerecht past, moet in de winter altijd bij de hand zijn voor de huisvrouw!