Lecho met tomatenpuree: 4 uitstekende recepten voor winterbereidingen - hoe maak je een heerlijke groentesalade met tomatenpuree klaar voor de winter

Neem wat pasta

Het kiezen van een tomatenbasis is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Fabrikanten kunnen extra componenten aan hun producten toevoegen: verschillende conserveermiddelen, smaakstoffen en zetmeel.Idealiter zou de etikettering van een pot pasta die voldoet aan GOST alleen tomatenpuree, water en zout moeten bevatten. Lees daarom zorgvuldig het etiket om echt smakelijke en hoogwaardige tomatenpuree te kopen.

Veel huisvrouwen hebben al een favoriet uilenproduct in gedachten van een bepaalde fabrikant. Als u helemaal tevreden bent met de smaak van een dergelijke pasta, kunt u deze veilig gebruiken.

Als je thuis zelf tomatenpuree of sap maakt, dan kun je deze ook gebruiken voor winterse bereidingen. Een voorbeeld hiervan is een recept voor courgettelecho met huisgemaakt tomatensap.

Potten klaarmaken

Het moet meteen gezegd worden dat het niet nodig is om het afgewerkte lecho-product te steriliseren. Salades worden eenvoudigweg in potten gerold die zijn geweest voorbereidende voorbereiding. Voor gebruik worden de deksels gebroeid met kokend water, waardoor ze worden gedesinfecteerd. Na het verpakken wordt de lecho in een warme doek gewikkeld totdat deze volledig is afgekoeld.

Hoe groentelecho met pasta te koken

Klassieker van het genre - pepersalade

De ingrediënten voor dit recept zijn minimaal:

• paprika (bij voorkeur rode paprika) – 1,5 kilogram (geschild);
• kant-en-klare pasta - pot van 350 milliliter;
• witte suiker – 2,5 eetlepels;
• keukenzout (geschikt voor conservering) – 1 eetlepel;
• water – 800 milliliter;
• tafelazijn - 2 eetlepels.

De paprika's worden grondig gewassen, ontdaan van films en stengels met zaden. De pulp wordt gesneden met wielen of platen. Het is de moeite waard om te zeggen dat in de afgewerkte schaal de peulen, gesneden in lange reepjes van 1,5-2 centimeter breed, er indrukwekkender uitzien. Voor alle onderstaande recepten die peper bevatten, zal de voorbehandeling vergelijkbaar zijn.

Maak vervolgens de saus klaar: meng alle ingrediënten behalve de azijn in een grote pan en breng ze op het vuur aan de kook.

Belangrijk: Als tomatenpuree zout bevat, moet de initiële hoeveelheid van dit ingrediënt in het recept naar uw smaak worden aangepast.

Leg de gesneden paprika's in de kookbodem, zet het vuur lager en laat de lecho een half uur gaar koken.

Azijn 9% wordt 3 minuten voor het einde van de bereiding toegevoegd.

Sergey Mashtakov deelt zijn videorecept voor lecho met tomatenpuree.

Met wortels en uien

Dit recept kan ook als klassiek worden beschouwd, aangezien de meeste lecho is gemaakt van diverse groenten.

Productsamenstelling:

• peper (je kunt verschillende kleuren gebruiken - gele, groene en rode peulen, zodat het gerecht er "eleganter" uitziet) - 1 kilogram nettogewicht;
• wortels - 3-4 middelgrote wortelgroenten (400 gram);
• ui – 300 gram;
• tomatenpuree – pot van 450 gram;
• plantaardige olie – 120 milliliter;
• 5 teentjes winterknoflook;
• water - 800 milliliter;
• zout – 50 gram;
• suiker – 100 gram;
• azijn - 50 milliliter.

Wortelen worden geschild en in wielen of blokjes gesneden. Het is erg handig om wortelgroenten te hakken met een Koreaanse wortelrasp. De ui wordt naar wens van de chef in halve ringen of grote blokjes gesneden.

Alle groenten, behalve knoflook, worden overgoten met hete saus, bereid uit alle vloeibare ingrediënten (azijn is nog niet toegevoegd). Kook de lecho gedurende 40 minuten zonder de pan af te dekken met een deksel.

Giet 5 minuten voordat het klaar is azijn in de salade en voeg gemalen teentjes aromatische knoflook toe. Zonder het vuur uit te zetten, wordt de lecho verpakt.

Ook uw aandacht waard is een interessante optie voor het bereiden van Bulgaars lecho met toevoeging van graanbonen.

“First Countryside” kent ook het recept voor lecho met wortels. Hier is hij!

Met gebakken groenten

De bereiding krijgt een bijzondere smaak als de groenten (wortels en uien) licht gebakken worden. Gebruik voor deze kookmethode de verhouding van producten, zoals in het vorige recept.

De kookvolgorde verandert: het volledige volume plantaardige olie wordt aan de pan toegevoegd. Zodra het goed verwarmd is, voeg je de ui toe. De plakjes moeten verzadigd zijn met olie en doorschijnend worden.

Aandacht! De ui mag in geen geval goudbruin worden. De olie hoeft alleen maar het aroma van deze groente op te nemen.

De volgende stap is het toevoegen van gehakte wortels. Voor dit recept kun je het het beste op een grove rasp raspen. Bak de wortels tot een aangenaam wortelaroma verschijnt.

Het verdere algoritme van acties is hetzelfde als in het bovenstaande recept: voeg paprika's toe, giet de saus erbij en laat sudderen tot ze gaar zijn. Knoflook en azijn - helemaal aan het einde.

In een slowcooker

Winterbereiding van lecho bereid in een slowcooker wordt aanbevolen voor degenen die niet de hele kelder willen vullen met potten met verschillende lekkernijen. Dit komt door het feit dat het volume van de kookcontainer vrij klein is. Je kunt maximaal 2 middelgrote potten tegelijk bereiden.

Productsamenstelling:

• tomatenpuree – 200 gram;
• plantaardige olie – 6 eetlepels;
• water – 150 milliliter;
• zout – 1,5 theelepels;
• suiker – 3 theelepels;
• paprika – 500 gram;
• courgette – 1 stuk (500 gram);
• wortels - 1 knolgewas;
• ui – 1 grote kop;
• azijn - 1 eetlepel (sterkte 9%).

Groenten worden willekeurig gesneden. Uien en courgettes kunt u het beste in blokjes snijden, wortels in dunne reepjes en paprika's in grote vierkanten.

In de modus "Frituren" bakt u eerst de uien en wortels en voegt u vervolgens de resterende groenten en een mengsel van tomatenpuree, water en kruiden toe aan het frituren. Het apparaat wordt in de modus “Blussen” geschakeld. Laat de lecho 25 minuten onder het deksel sudderen. Om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt, roert u het mengsel af en toe met een siliconen spatel.

Voordat de timer afloopt, wordt azijn toegevoegd en na het signaal wordt de hete massa in steriele potten geplaatst.

U ziet gedetailleerde informatie over het koken van courgette-auberginelecho in een pan hier.

En tot slot een interessant en ongebruikelijk recept voor komkommerlecho met de toevoeging van kant-en-klare tomatenpuree van Yulia Heilik.

Kruiden voor lecho

Naast knoflook kunnen ook andere kruiden de smaak van lecho versterken. De meest gebruikte zijn laurierblaadjes en peperkorrels. Ook pittige kruiden met een helder aroma zijn populair: dille, peterselie en selderij. Fans van pittig eten kunnen aan de bereiding een paar wielen hete peper of een lepel kant-en-klare adjika toevoegen.

Opbergmogelijkheden

Er zijn geen uitzonderlijke omstandigheden vereist voor het bewaren van blikjes lecho. Het is voldoende om een ​​koele kamer (kelder) of koelkast te hebben. Als er niet genoeg ruimte in de laatste is, kunnen de plano's eenvoudig op de vloer in de kamer worden bewaard, waardoor ze dichter bij het raam of balkon worden geplaatst.